أضف مشاركة إلى الموضوع: «مايريغ» محطة تستقطب اللبنانيين والعرب في بيروت
اضغط هنا للدخول
ماهي عاصمة السعودية ؟
يمكنك إختيار أيقونة لرسالتك من هذه القائمة
سيتم تحويلها www.example.com إلى [URL]http://www.example.com[/URL].
يمكن أن تقيم هذا الموضوع من 1 نجمة (سيء) إلى 5 نجوم (ممتاز) إذا كنت ترغب في القيام بذلك.
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Hambka Q8 http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post1568590 يم يم شوقتني بهالليل و اانا شبعانه pPp; اذا الله كتب و رحنا لبنان بعطلة نص السنه.. ان شاءالله اروحله ^^ الأخت الفاضلة / همبكه إن شاء الله تروحين لهذا البلد الجميل وتسمتعيم بنماظره الطبيعية وبمطاعمه و.. بالهناء والشفاء ..!! تحياتي ومحبتي للجميع
يم يم شوقتني بهالليل و اانا شبعانه pPp; اذا الله كتب و رحنا لبنان بعطلة نص السنه.. ان شاءالله اروحله ^^
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحرينية قمر http://www.arabtravelersforum.com/tr...2/#post1564372 سلام عليكم بس بغيت ابين شي مو كل مطاعم لبنان حلال أكلها لأن مو شرط يكون ذبح إسلامي لبنان فيها وايد مسيحيين أختنا الفاضلة / بحرينية قمر يمكنكم السؤال عن "الحلال" قبل طلب الطعام وسيردون عليك بكل صدق .. هذه واحدة ، أما الثانية .. فهم أهل كتاب .. وبالتالي يُحل أكل طعامهم .. مع التحري من عدم وجود لحم خنزير أو مشتقاته أو أي موانع شرعية أخرى .. شكراً على المداخلة .. وفقكم الله تحياتي ومحبتي للجميع
سلام عليكم بس بغيت ابين شي مو كل مطاعم لبنان حلال أكلها لأن مو شرط يكون ذبح إسلامي لبنان فيها وايد مسيحيين
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رمح الشمال http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post1550916 يعطيك العااااااااااااااافية,,,,,,, رمح الشمال شكراً على المرور وعلى الكلمات الطيبة تحياتي ومحبتي للجميع
يعطيك العااااااااااااااافية,,,,,,,
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اليازي-UAE http://www.arabtravelersforum.com/tr...1/#post1550391 الف الف شكر اخوي قطر واذا ربي كتب لي زياره لبيروت بروح له ماقصرت :101: اليازي تذكرونا بالدعاء .. وشكراً لمروركم الكريم .. وأصلح الله أيامكم تحياتي ومحبتي للجميع
الف الف شكر اخوي قطر واذا ربي كتب لي زياره لبيروت بروح له ماقصرت :101:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جلمود11 http://www.arabtravelersforum.com/tr...3/#post1549683 شكرا على التقرير جلمود11 أيهما تقصدون ..!! التقرير اللبناني ..أم التقرير الجنوب إفريقي ..!! شكراً على المرور ..وعلى التعليق تحياتي ومحبتي للجميع
شكرا على التقرير
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة KuKuNest44 http://www.arabtravelersforum.com/tr...7/#post1521947 Thanks for this report المشاركة الأصلية كتبت بواسطة s.a.m http://www.arabtravelersforum.com/tr...9/#post1526129 يعطيك العافية اخوي ماقصرت على التقرير :113: وبنتظااار جديدك ان شاء الله:101: تقبل تحياتي اختك s.a.m شكرا لجميع المداخلات والعبارات الطيبة .. تقريري القادم من جنوب إفريقيا . يمكنكم مشاهدة الأجزاء التحضيرية للتقرير بالضغط على الرابط الموجود بتوقيعي أسفل عنوان .. دوربان .. المكان والأنسان تحياتي ومحبتي للجميع 23/8/2007
يعطيك العافية اخوي ماقصرت على التقرير :113: وبنتظااار جديدك ان شاء الله:101: تقبل تحياتي اختك s.a.m
Thanks for this report
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تـــركـــي http://www.arabtravelersforum.com/tr...9/#post1519229 تسلم اخوي والله يقدر لنا زياره للبنان نستمتع بالمطعم المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جامعي1 http://www.arabtravelersforum.com/tr...1/#post1519911 امممممممم لازم نزوره بحول الله المشاركة الأصلية كتبت بواسطة deerpy http://www.arabtravelersforum.com/tr...1/#post1520811 يعطيك العافية شكرا لمروركم الكريم . وتعليقاتكم الطيبة تحياتي ومحبتي للجميع 20/8/2007
يعطيك العافية
امممممممم لازم نزوره بحول الله
تسلم اخوي والله يقدر لنا زياره للبنان نستمتع بالمطعم
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bokandar_q8 http://www.arabtravelersforum.com/tr...7/#post1518327 شكراً على الموضوع الحلو ..... شكرا اكتب من دوربان..درجة الحرارة جيدة بالنسبة لي ..عشردرجات؟ السموحة شباب..فعدم وجود كيبورد عربي يمنعني من التواصل معكم تحياتي ومحبتي للجميع
شكراً على الموضوع الحلو .....
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أريج الخليج http://www.arabtravelersforum.com/tr...1/#post1508301 الله يذكر 2004 بالخير اكلت فيه طبعاً كان لابد من حجز قبل الوصول بس اكل ولا بالاحلام أريج الخليج شوقتونا أكثر يعني يادوب نلحق نحجز من الحين .. لغذاء صيفية 2008 ..!! أشكركم على المرور والتعليق تحياتي ومحبتي للجميع
الله يذكر 2004 بالخير اكلت فيه طبعاً كان لابد من حجز قبل الوصول بس اكل ولا بالاحلام
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عربي حر http://www.arabtravelersforum.com/tr...2/#post1507242 يسلام مع الصباح والواحد توه مروق وجنبه كوب القهوه ويستفتح القراءه بهذا المنتدى الشيق ولابعد من كاتبه اخونا قطر يسلام الف شكر قــــــــــــطـــــــــر الأخ الفاضل / عربي حر ياصباح الأمزجة .. الرايقة ..!! ودائما تسعدنا كلماتك ومرورك الكريم على المواضيع تحياتي ومحبتي للجميع
يسلام مع الصباح والواحد توه مروق وجنبه كوب القهوه ويستفتح القراءه بهذا المنتدى الشيق ولابعد من كاتبه اخونا قطر يسلام الف شكر قــــــــــــطـــــــــر
«مايريغ» محطة تستقطب اللبنانيين والعرب في بيروت «مايريغ».. محطة تستقطب اللبنانيين والعرب في بيروت شاهد على تراث المطبخ الأرمني جلسة جميلة بين جدران قديمة وديكورات تراثية استطاع مطعم "مايريغ" الأرمني في شارع الجميزة في بيروت أن يسجل حضورا مميزا وسط تنوع عرفت به هذه المنطقة بمطاعمها المنتشرة في أحيائه، مكتسبا خصوصية معينة مستوحاة من التراث الأرمني وتقاليده، ليصبح محطة مهمة تستقطب، اضافة الى الأرمن واللبنانيين زبائن من دول عربية عدة وجدوا متعة في تذوق أطباق صنعتها أيادي سيدات أرمنيات محترفات في اعداد الوجبات التي ورثن طريقة اعدادها عن الجدات وقدمنها باتقان وحنين الى الوطن الذي هجر منه ابناؤه قبل حوالي قرن من الزمن. منذ أربع سنوات يستقبل "مايريغ"، او "الأم" في اللغة الأرمنية، زبائنه في بيروت ويقدم لهم أطباقا شهية تنتج في الفرع الرئيسي في منطقة الرابية، حيث المكان معد لتسهيل المهمة على الموظفين تحت اشراف متخصصين في المجال الفندقي، وجميعهم من الجنسية الأرمنية يلمون بخفايا الوصفات وأسرارها. ويكتشف المتذوق فرادة المأكولات التي يحرص أصحاب المطعم الأرمن من خلال طريقة معينة على نشر ثقافة تقاليدهم عبر تقديمها بطابع تراثي راقي يظهر من شكل الطبق الشهي، بدءا من المقبلات المتنوعة الى السلطات التي ينفرد "مايريغ" بتقديمها مرورا بالأطباق الرئيسية وصولا الى الحلويات. من الطبيعي ألا تختلف مكونات الأطباق عن تلك العربية واللبنانية بشكل خاص، انما تكمن خصوصية المطبخ الأرمني في جمع مواد وأصناف بطريقة خاصة ترتكز في أحيان كثيرة على الحر وعصير البندورة. أما الخبز فلا يعتمد عليه بشكل كبير كأداة لتناول الطعام ويظهر دوره كعنصر اضافي في بعض مكونات الأطباق. يدخل في المقبلات الأرمنية المعجنات المحشوة بالجبنة واللحمة وتترأسها "المحمرة" ذات الطعم الحار بلونها الأحمر الداكن والتي يدخل في مكوناتها الزيتون والجوز، اضافة الى الأطباق المتنوعة من "المتبل"، خصوصا الحمص مع السجق أو الصنوبر أو البسترما المشهورة في المطبخ الأرمني والتي تقدم أيضا ضمن الأطباق الرئيسية على المائدة الأرمنية ويدخل فيها البيض. أما السلطات فهي متنوعة بألوانها وأصنافها ومكوناتها، خصوصا منها المطيبات الخاصة بكل نوع، ومنها التبولة الأرمنية (Itch)، التي تؤكل بالملفوف الطازج وتتكون من البرغل والبقدونس وأنواع محددة من المطيبات، كذلك هناك سلطة الزيتون التي يدخل في مكوناتها، اضافة الى الزيتون البندورة والجوز... وسلطة الباذنجان وسلطة العدس المسلوق مع الخبز المقلي. أما تشكيلة "الكبة" في "مارينغ" فهي تتنوع بين كبة البطاطا وكبة اللحمة وكبة العدس وكبة الرز. ويرافق كل منها صلصة خاصة تضيف اليها مذاقا لذيذا ومميزا. ولأن "مفتاح البطن لقمة" كما يقول المثل اللبناني، لا يستطيع الفرد مقاومة طيب الأطباق ومنظرها الشهي متناسيا شعور الشبع الذي قد ينتابه في منتصف الطريق أي قبل الوصول الى مرحلة الأطباق الرئيسة التي تتميز بدورها بكثرة أصنافها، لكنها رغم ذلك تلقى أطباقا معينة شهرة ليس في الوسط الأرمني فحسب، بل يذكرها ويرددها كل من يسمع بالمطبخ الأرمني. الكوسا والباذنجان المحشي المعروف في المطبخ اللبناني يدخل ضمن هذه الأطباق الرئيسية، لكن تبقى الـ (Mante) والـ (Soubereg) تتنافسان على المرتبة الأولى في سلم الأطباق الأرمنية الرئيسية، وتعتمد الأولى في مكوناتها على قطع العجين الصغيرة والمحشوة بخلطة اللحمة والبصل والمغمورة بصلصة اللبن ومطيباتها، وهي ان تشابهت في مكوناتها مع طبق الـ "شيش برك" اللبناني الذي يستشهد به نادل المطعم عندما يحاول أن يشرح للزبون، انما هي بالتأكيد تنفرد بسر ما يجعله يختلف عن شبيهه اللبناني. أما الـ (Soubereg) فمكون من طبقات رقيقة من العجين يفصل بينها حشوة من الجبنة البيضاء السميكة. كذلك لا يغيب عن محتويات المائدة المقانق المطبوخ بطرق عدة ومتنوعة والسجق الملفوف في خبز خاص بطريقة محترفة وشهية. ولمحبي الأطباق التي تدخل في مكوناتها الفاكهة سيجدون ملاذهم في طبق الـ (Fishnah kabab) الذي يجمع بين قطع اللحمة (الكباب) والكرز الحلو المطبوخ. ويأتي أخيرا دور الحلويات الصحية، اذ أن حملها هذه الصفة يعود بالدرجة الأولى الى مربيات الفاكهة الطبيعية بأنواعها المختلفة اضافة الى مربى الباذنجان مع الجوز. أما أنواع الحلويات الأخرى فمنها البقلاوة الأرمنية بعجينتها السميكة المحشوة بالجوز والفستق التي يضاف اليها السكر المذوب. ويحتل المعمول الأرمني مركزا متقدما في أصناف الحلويات. وتتكون من عجينة المعمول المعروفة لدى معظم الشعوب، لا سيما العربية منها، ولكنها تتميز عنها بحشوة الجبنة الساخنة الذائبة التي تغري العينين بالتهامها. وكي تكتمل أجواء الجلسة الأرمنية حرص أصحاب المطعم على اضفاء كل ما يمت الى التراث الأرمني بصلة، ان لناحية الموسيقى التي تصدح في أرجاء المكان أو لناحية الديكور العام بكل تفاصيله من التقسيم الهندسي لأرجاء المطعم التي تختلف بين تلك المطلة على حديقة ملأى بالمزروعات الخضراء وبين تلك الداخلية المزينة جدرانها باللوحات والصور الفوتوغرافية التي تعطي فكرة واضحة عن التقاليد الأرمنية كالزفاف والاحتفالات والاجتماعات العائلية ... وتبقى شاهدة على تراث ربما تشتت في أرجاء المعمورة من دون أن يندثر نهائيا في أوساط العائلات الأرمنية اللبنانية التي تحاول جاهدة الحفاظ على قيمته المعنوية، ولو البسيطة والمتواضعة منها في أوساطها الاجتماعية. المصدر جريدة الشرق الأوسط http://www.aawsat.com/details.asp?se...article=432581
«مايريغ» محطة تستقطب اللبنانيين والعرب في بيروت
قوانين المنتدى