يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

بسم الله الرحمن الرحيم



اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين





https://www.otlaat.com/arabtravelers...3f19486218.gif


شلونكم ياأحبائي جايبتلكم موضوع صحيح مو وئتوا هلأ بس حبيت أنئلوا لأنوا من عادات سورية الحبيبة والشام بالذات.


غزت شوارع دمشق وأرصفتها وحلت ضيفاً على موائد العديدين خلال شهر رمضان على سبيل الحصر، وذلك بعد تجهيزها لفترة دامت 3 أشهر حتى أصبحت صالحة للأكل، "(الخبز الناعم) وجبة تحلية رمضانية لها جذور قديمة باقية على ذات طريقة التحضير منذ أكثر من 80 عاماً" على حد تعبير أحد باعة (الناعم).

ثلاثة إخوة ومهنة واحدة مؤقتة

https://www.otlaat.com/arabtravelers...b5e7f3f191.jpg

على أحد أرصفة منطقة المزة في دمشق وبجانب إحدى التجمعات السكنية، نصب منير المصري وأخوته الثلاثة في الساعة الثانية ظهراً (طاولة) مجهزة بأنبوبة غاز و(حلّة كبيرة للقلي) مصطحبين معهم ( عدة كراتين ) من الخبز الناعم و(3 تنكات من زيت القلي) ليبدؤوا العمل في صنع الخبز الناعم وبيعه حتى آذان المغرب.

https://www.otlaat.com/arabtravelers...3f19mounir.JPG

شامية الأصل وجذورها حتى 80 عاماً

https://www.otlaat.com/arabtravelers...417e9946a2.jpg

سيريانيوز رافقت منير المصري وإخوته في مكان عملهم واطلعت على مراحل تحضير الخبز الناعم، وقال منير "ورثنا أنا وإخوتي مهنة صنع الخبز الناعم أباً عن جد وهي (أكلة) قديمة جداً شامية الأصل وتعود إلى أكثر من 80 عاما، ارتبطت بشهر الصيام فقط حتى أصبحت أكلة (فلكلورية) تُحيى في كل شهر رمضان".

واستطاع منير الذي يعمل في مهنة البلاط خارج شهر رمضان وأخويه (الكهربجي وصاحب معمل الصفيحة) أن يحافظوا على تقاليد صناعة الخبز الناعم في رمضان رغم انطواء الكثير من الزمن عليها، ويقول منير" هكذا تعلمنا من أجدادي (الشوام) صناعة الناعم وقليها في الشارع أمام الزبائن لإثارة شهية الصائم، وليتمكن من معرفة طريقة التحضير لإبعاد شكه بمدى نظافة الصنع ان وجد هذا الشك من أصله".


وأضاف" لا يمكن لهذه المهنة أن تحصر في محل أو معمل أو أن تباع في أكياس مختومة لأن ذلك يقضي على ما تحييه طريقة صنع الناعم من تراث وتقاليد" مشيراً إلى أنه" تتم مراعاة الشروط الصحية كلها أثناء التحضير لأن عدم العناية بالنظافة قد تخسرنا زبائننا".

3 أشهر تحت الشمس
https://www.otlaat.com/arabtravelers...46ahamouda.JPG

وعن طريقة صنع الناعم ، قال منير إنه " قبل 3 أشهر تقريباً من بدء شهر رمضان، نبدأ بالتحضير، نقوم بعجن العجينة المكونة من ماء وطحين حتى تصبح جاهزة لوضعها في قوالب دائرية مدهونة بالزيت منعاً من الالتصاق ثم يتم وضعها على نار هادئة لتصبح أرغفة".

وأضاف منير "نضع الأرغفة على طاولات شبك مرتفعة عن الأرض بحوالي المتر والنصف وتعرض لأشعة الشمس حوالي الثلاثة أشهر لتنشف جيداً من ثم يتم وضعها في كراتين تنقل في شهر رمضان إلى مكان البيع حسب الحاجة، لتقلى أمام الزبائن بالزيت ثم يرش الدبس عليها ليصبح منظرها مثيراً للشهية"مشيراً إلى أن "جميع الأدوات والمواد المستخدمة في صناعة الناعم بلدية المنشأ حفاظاً على التراث".

وفيما يتعلق بالبيع، قال منير المصري إن " ساعة الذروة الخاصة ببيع الناعم هي الساعة التي تسبق آذان المغرب" مضيفاً" نبيع يومياً بما يقارب الـ8 آلاف ليرة سورية من الخبز الناعم، حيث يبلغ سعر الرغيف الواحد 20 ليرة سورية ".

إن بيع الخبز الناعم في الشوارع خلال شهر رمضان عادة قديمة جداً تعود لأكثر من 80 عاماً فقد تربيت عليها أنا وغيري في الشام حتى أصبحت من (أكلات) الشاميين الخاصة بشهر رمضان"


https://www.otlaat.com/arabtravelers...417e9946a3.jpg
الناعم في الكراتين قبل القلي
https://www.otlaat.com/arabtravelers...7d9a03dec4.jpg
القلي بحلة الزيت
https://www.otlaat.com/arabtravelers...7d9a03dec5.jpg
رفع الرغيف من الحلة
https://www.otlaat.com/arabtravelers...7d9a03dec6.jpg
النشر للتبريد
https://www.otlaat.com/arabtravelers...2d673844b7.jpg
وضع الدبس
https://www.otlaat.com/arabtravelers...2d673844b8.jpg
التدبيس
https://www.otlaat.com/arabtravelers...2d673844b9.jpg
واخيرا .. التكييس (وضع الناعم بالاكياس

مممممممممممممممممم ماألذها من أكلة أنا بموت عليها.


https://www.otlaat.com/arabtravelers...59_emot153.gif


https://www.otlaat.com/arabtravelers...9349514530.gif


http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...2760/25871.gif

لكم تحياتي

إيمان من بلغاريا

بسم الله الرحمن الرحيم

اختنا العزيزة ايمان 0

موضوع شيق جدا 0 ولكن هناك سؤال 0 هل نجد هذا الخبز الان في الشام واين ؟

شكرا لجمال مواضيعك 0 وفقك الله0

أختي ايمان

والله أنا روح قلبي هيك أكلات

بس للأسف ماصادت احد هالبائعين كنت اقتنيت هيك اكلة

كل الشكر أختي ع الموضوع

يللي بقلب مواجع المغتربين متلي ومتلك

https://www.otlaat.com/arabtravelers...ctureid=115548

الأكلات السوريه لا يعلى عليها
غاليتي إيمان .. يسلموو أناملك

ما شاء الله
موضوع شهي و لذيذ
على فكره ..
يوجد لدى الصينين ( سكان مقاطعة يونان جنوب الصين )
أكله تشبه الناعم لدينا ولكن مصنوعه من قشطة الحليب النيء المجففة حيث تصنع على نفس شاكله الناعم من حيث التجفيف و القلي و يضعون عليها السكر أسود أو ما يسمى عسل أسود
بس صراحة أنا ما أشجع أكل مثل هذه الآشياء لأنها مضره بالصحه حيث أنها تقلى بالزيت القطن الرديء على الغالب ( بحجة انه ما يجب الطعمه غير زيت القطن ) وتصنع بالشوراع كذلك
و هذا عدا أنه لا تعرف أين تجفف لمدة ثلاثة شهور ( إذا صح كلام الصانع )
هل تعلم ؟ أنه أصبحنا محرومين منذ سنين من أكل قمر الدين لما رأينا و سمعنا عن حالات سيئه و رديئه من طريقة تجفيف المشمش

معلومة جديدة
شكرا جزيلا لك
رعاك الله

تسلم اياديك اختي الغالية على هيك مواضيع ومن ابداع الى ابداع وواصلي التجدد في المواضيع ولكي كل الشكر

أخي الكريم عدي بن حاتم



مرورك أسعدني.وبالفرحة غمرني.

عطرت موضوعي بتواجدك والله

https://www.otlaat.com/arabtravelers...c=1&thumb=1&d=


والرائع أبن سينا

يكمن الإبداع في جمال مرورك


وعذوبة حروفك

ورئة تواجدك

الله لايحرمني لطفك.

https://www.otlaat.com/arabtravelers...c=1&thumb=1&d=

(( صباحكم ياسمين دمشقي ))


كول ناعم ووحد الدايم
ذكرتيني بأيام رمضان ما احلاها
تسسسسسسسسسسسسسسلمين

ناعم؟؟الله يغري شكله بس اول مره اسمع عنه شكرا عالمعلومه

اختنا ايمان
..........بوركت جهودكم والى الامام

ايمان جد شي بجنن شي بفتح النفس
مشكورة للتقرير الحلو

أخوتي الأحِبة



الذيب الشمالي

خيال الشرقية

ALKHALDY52

الحبيبةnanaabuabed


الله يباركلي مروركم المُضيئ

كلكم ذور ورُقي والله.

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...670/395801.bmp

لكم فائق التقدير والأحترام

ياسلااااااااااام عالناعم

يـــم يـــم

اللي يحب الناعم بيلائيه

بالشعلان واحيانا في واحد بيبيعوا بطريق المالكي

صحه وهنا

https://www.otlaat.com/arabtravelers...4377b2kwzj.gif

أخي الكريم حسام أبو محمد




https://www.otlaat.com/arabtravelers...da04d64bk9.gif

عطرت موضوعي بتواجدك


لكَ فائق تقديري واحترامي