180
تابع لما قبله ولاية جامو وكشمير Jammu and Kashmir
تابع أهم المدن والمعالم السياحية في ولاية جامو وكشمير الزعفران الكشميري
كيف يمكن التفرقة بين الزعفران الهندي والايراني؟
أجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره
صفرة وأفضله الطري الحسن اللون الذكي الرائحة الغليظ الشعرالذي
يوجد في أطرافه شبه بياض ،،،
الزعفران الكشميري رائحته قوية ولونه غامق ومياسمه طويلة وسميكة
وذات لون أحمر غامق ،،،
بينما مياسم الزعفران الإيراني صغيرة ورقيقة وذات لون أقرب للصفار
كما أن ثمن الزعفران الكشميري هو ضعف ثمن الزعفران الإيراني .
وبالإضافة إلى ميزاته في الطعام فإن لديه ميزات طبية وفوائده الطبية
مسجلة في باهفبراكاش نخانتو» دليل العلاج الهندي التقليدي .
حقل زعفران في كشمير Kashmiri Saffron field
http://www.gulfup.com/show/Xs3g8pzbgiisgc
وحسب رئيس جمعية المزارعين والمتعاملين جي ام بامبوري كان حجم
المحصول يصل إلى 25 ألف كيلو سنويآ قبل 15 سنة إلا أن الإنتاج
إنخفض بسبب التغيرات المناخية وتعرية الأراضي الخصبة ،،،
وأضاف بامبوري «إن الزعفران الكشميري مرتفع الثمن بسبب رائحته
المميزة وتركيزه ولونه المثالي ،،،
وأوضح «إن المحصول الجيد لا يزيد على 8 آلاف كيلو غرام أي أن
المحصول إنخفض بنسبة 60% وقال : إن من المشاكل الأخرى التي
يواجهها الزعفران الكشميري هو غزو الزعفران الإيراني الرخيص
للأسواق الهندية لكن هذا المحصول الكشميري الساحرعاني في العقود
الماضية بسبب النشاطات المطالبة بالحرية في (كشمير الواقعة تحت
الإحتلال الهندي) بما فيها من مظاهرات وإعتصامات وإضرابات عن
العمل وعصيان مدني ، كذلك كان للجفاف ونقص كميات الأمطار دوره
في تدني نسبة محصول الزعفران
وبدأ زعفران كشمير يفقد سمعته بإعتباره أنقى زعفران في العالم بسبب
إنتشار الزعفران الإيراني على حساب الكشميري حيث لا يمكن للمستهلك
العادي معرفة الفارق بين الزعفران الكشميري والايراني الاقل جودة
ويتم غش الزعفران بسبب إرتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة
الوزن مثل العصفر المشابه له اللون وفي سرعة الذوبان بالماء ويباع على
أنه زعفران صحيح .
المفضلات