الأكلات الشعبية لأهالي المنطقة الغربية
1- المعصوب
من الأطعمة التقليدية في وجبة الأفطار ، وهو عبارة عن أقراص صغيرة من الحنطة الخالصة ، فإذا نضجت الأقراص في الفرن أُخرجت ووُضِعت في ماعون من الخشب يسمى " قدحاً " ، ثم يضاف إلى الأقراص مقدار من العسل والسمن والموز ، ثم يُدق بآلة حادة مخصوصة لذلك ، وبعضهم يضع له بدلاً من العسل السكر ، وبدلاً من الموز القشطة ثم يأكلونه بالملاعق
2- الفـــول
من طعام أهل المنطقة ، وهو منتشر في جميع أنحاء المملكة في الإفطار حيث يُكثرون عليه السمن أو الزيت ، وبعضهم يضيف إليه كمية من الطحينة ، ويتفننون فيما يضاف إليه مـن سـلطات وبهارات
3- المُطبَّق
يوجد نوعان من المطبق .. مالح وحلو ( الحلو : حشوة بالموز والسكر أو الجبن الحلو ) ، وبعضهم يجعل بدلاً من الجبن القشطة
4- السلات
يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة وكذلك الكبدة والكلاوي ، يوضع السمن في القدر ثم يوضع اللحم ، ويُقلَّب جيداً مع إضافة الملح والفلفل الأسود ، يضاف الماء الساخن مع عدم الإكثار منه حتى يقترب من النضج ، ثم تضاف الكبدة والكلاوي ، وتترك على النار حتى تنضج ، ثم تُقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة
5- اللحم المقلقل
يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي بنفس الحجم ، يُصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم والكبدة والكلاوي والبهارات ، ويحرك جيداً ويترك على نار هادئة ، وعندما يتشرَّب اللحم بالماء يُحرَّك جيداً ، ويضاف قليل من الماء إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ، ثم يقدم مع الرز وسلطة الخيار
6- فتة مقادم
تُنظف الكوارع جيداً وتُغسل بالماء والدقيق وتُدعك بالليمون ، يُغلى الماء وتضاف الكربونات وتوضع الكوارع ، ثم تُدعك وتُفرك جيداً بالدقيق لتزول الرائحة ، ثم تغسل جيداً بالماء من الدقيق ، توضع الكوارع في قدر ويضاف لها الماء الساخن بكمية لا تقل عن 10 كؤوس ، وأثناء السَّلق تُقشط الزفرة ثم تضاف البهارات بعد ربطها في قطعة من الشاش ويضاف عليها الملح ، تُقطع البصلة وتضاف إلى ماء السلق ، ويُقطع الخبز إلى قطع مربعة صغيرة وتوضع في طبق عميق ، يُسقى الخبز بالمرق ثم توزع قطع الكوارع على وجه الخبز ، يُحمَّر الثوم في الزيت ويُرش على الوجه ويُرش عصير الليمون والصنوبر المحمر ، وتُقدم ساخنة ، يُخلط مقدار ½ كأس ماء مع الخل وبقية الثوم وفلفل حار حسب الرغبة وقليل من الملح ويقدم بجانب الفتة
7- السليق بالحليب
رز أبيض مع الحليب ، ويُقدم عادة في وجبة العشاء
8- الرز البخاري
عادة يكون مع اللحم
10- الرز البرياني أو الزربيان
يضاف إليه الكاري والزعفران والفلفل مع اللحم
11- الكوزي
خروف مقلي ومحمر مع الرز ، ويُحشى الخروف ببعض المكسرات
12- المندي
خروف مشوي بالمنداتلا " زير من الفخار " ومعه الرز
13- رز كابلي
يطبخ مع اللحم
14- الرز بالعدس أو الحمص
وجبة خاصة بالمآتم
15- الصيادية
رز محمر بالبصل والزيت ، يُسقى بماء السمك ثم يوضع عليه السمك بعد خلطه بالبهارات
16- صالون السمك
من السمك المبهر ، يُضاف إليه النارجيل المبشور
من الأطباق الشعبية أيضاً :
الهريسة .. الكبيبة .. كباب أو كباب الحلة .. السمبوسك .. البف .. المنتو .. اليغمش .. جبنية .. المقلي .. المبشور .. المختوم .. السلطات
الحلويات :
الطحينة .. المهجية .. اللدو .. الهريسة .. الطرمبة .. المشبك .. المعمول .. الكنافة .. طبطاب الجنة .. حمام البر .. البعاشورية .. جبنة حلوة .. الششني . الدبيازة
منقول
مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عيون جدة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Sniper.ksa
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مسلمة لله
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحال عاشق
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مسلمة لله
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مسلمة لله
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدهنون
المفضلات