الموضوع: المائدة السورية في رمضان وطبقنا لهذا اليوم

أعزائي
كل عام ورمضان يهلّ علينا بكلّ خير

لكلّ عاداته وتقاليده في شهر رمضان المبارك، أتمنى من الجميع المشاركة وليدلي كلِ بدلوه في ذكر عادات التحضير لشهر رمضان المبارك من مأكولات شهية، وكيفية استقبال هذا الشهر الفضيل علنا نصل إلى تصور لما تتمتع به بلادنا العربية من أصالة عاداتها وتقاليدها في هذا الشهر الكريم ... أعاده الله على الجميع باليمن والبركات .

سأبدأ:

تجتمع العائلة أول أيام شهر رمضان المبارك تكون مائدة الإفطار عند الأهل ( الأب والأم ) كبير الأسرة، وتقوم السيدة ( الأم ) بإعداد ما لذ وطاب من المأكل والمشرب، يشاركنها زوجات الأولاد وبناتها في تحضير أطباق من المأكولات التي ما زالت تتواجد على مائدة شهر رمضان إلى يومنا هذا .... وتعم الفرحة منزل العائلة ... الألفة والمحبة ... الأحفاد ... ما أجمل هذا الشهر الفضيل ... شهر العطاء والتسامح والمحبة ...

سأعد لكم مائدة سورية تقليدية وهي تتكون:

الفتة بالحمص والزيت ( الحثاء ) ثم الكبة النية والشوربة والفتوش هي الأطباق اليومية التي تتكرر طوال شهر رمضان المبارك إضافة إلى مشروب العرق سوس، والجلاّب، والقمر ديــــــن ( رقائق المشمش المجفف )، وبالطبع طبق التمر المبارك ...

الطبق الرئيسي يكون عادة حسبما تكون سيدة البيت قد أعدته...

ثم الحلويات ... قطايف، عوّامات، كنافة، بسبوسة، مهلبية، أرز بالحليب، ... إلخ ..

طبقنا لهذا اليوم :

فتة المكدوس التي تشتهر بها دمشقي الحبيبة :





فتة المكدوس بالباذنجان





المقادير :
1/ كغ باذنجان حجم صغير
فنجان ونصف من الصنوبر
أوقية ونصف لحمة مفرومة
فنجان ونصف من السمنة

المرق :
نصف كيلو لحمة موزات
ثلاث بندورات كبيرة حمراء
2كغ من اللبن المروب
رغيفان من الخبز العربي
بصلة كبيرة بيضاء
نعناع أخضر
سنان من الثوم

طريقة التحضير (وستلاحظون أنها موجهة بصيغة المخاطب المؤنث لأن الرجال في بلادنا للأسف مابيطبخوا):

قطعي اللحمة الموزات قطعاً متوسطة واغسليها وضعيها في قدر واغمريها بالماء الحار واقشطي زفرتها وأضيفي عوداً من القرفة وقشري بصلة كبيرة وقطعيها أربع قطع وأضيفيها إلى اللحمة مع قليل من الملح .
اسلقي اللحمة نصف سلق، واعصري البندورة وصفيها من البذر وضعيها فوق اللحمة في القدر، واتركيها على نار هادئة .

احمي نصف فنجان من السمنة في مقلاة واقلي اللحمة المفرومة نصف قلي وأضيفي إليها ربع فنجان من الصنوبر والملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ومثلها من القرفة، وحركي الحشوة حتى تنضج، وارفعي المقلاة عن النار .

خذي الباذنجان واقطعيه من تحت أقماعه، وجوفيه بالمنقرة خفيفاً واحشيه باللحمة التي حضرتيها سابقاً.

احمي الفنجان الباقي من السمنة في مقلاة واقلي الباذنجان حتى يشقر واتركيه في المقلاة ثم أضيفي إليه فنجاناً ونصف من مرق الموزات ودعيه على نار هادئة حتى ينضج .

حمصي الخبز العربي وكسريه قطعاً صغيرة وضعيه في طبق خاص بالفتة وصبي عليه المرق الساخن مع اللحمة ( يجب أن يكون المرق 3 فنجان ) ثم افرمي بضعة عروق من النعناع ودقيها مع الثوم وشيء من الملح واقليها بملعقة صغيرة من السمنة وامزجي بهما اللبن وصبيه على وجه الفتة .

إقلي الصنوبر حتى يشقر وانثريه على اللبن .

صفي فوقه الباذنجان شبه دائرة .

قدمي الفتة ساخنة .:24: :36_1_51:


الحلويات :
قطايف

طريقة إعداد القطايف غداً إنشاء الله

رمضان كريم ...



إلى اللقاء ...

محبكم: فيكتور

من كثر شوقي سبقت عمري
وشفت بكره والوقت بدري
وإيه يفيد الزمن مع اللي عاش في الخيال
واللي بقلبه سكن أنعم عليه بالوصال

:smile127:

مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:

• اولى مشاركاتيأتمنى تساعدوني
• شقق وفلل عائليه
• الشيكات
• سوريا تستثمر مليار ليرة في السياحة
• سؤال لأهل الشام سوريا
• تقرير كامل عن ثلاث قلاع سوريه بالصور
• أهم المواقع السياحية في سوريا
• الشام شامك
• الدوحه ستي مدينة الاحلام
• ثلوج دمشق
• الانترنت في سوريا
• غابات الفرنلق جمال الطبيعه وألوان المكسرات
• سؤالـ
• المكتبة الملكية في ايبــــــــــــلا
• المسير
• ماهي المناطق الطبيعية في سورية؟
• المساعدة ياشباب
• افضل مكان لتغيير العملة
• استفسار عن الجو في صلنفه وكسب
• السياحة السوريةإلغاء وتسريح وإغلاق

الله يرزقنا
والجميع ان شاءالله
مافي احلى من جمعة العائلة على سفرة واحدة

موضوع ظريف شكرا عليه :24:واحلى شي بموضوعك هي ابيات الشعر يلي بتضيفها كل مرة حلوة

هالحركة :113:

اول يوم منجتمع عند اهلي متل ما ذكرت الكل ما شاء الله وغالبا بيكون الاكل كبب يميمممم :11ight:

وغالبا الاساسيات بكل يوم

العصير : توت شامي - عرق سوس ( ما بحبه):108:- تمرهندي - قمر الدين - لبن عيران -
المقبلات : فتوش او تبولة - وطبعا الوجبة السحرية :106:فول مدمس او تسئية ( برمضان غير شكل عالفطور ) وشوربة
الوجبة الاساسية : حسب كل شخص وطبيعته بعرف ناس كتير بيكتفوا باكلات خفيفة عالفطور وبيرجعوا بيتعشوا اكل دسم بعد صلاة التراويح وطريقتهم بحسها معقولة وبتعجبني بس لسه ما جربتها والبعض لا بيفطر ومافي عشا بعدها راحت نقرشات صغيرة للسحور

بعد الفطور لازم آكل ناعم وهي خبز مقلي وعليه دبس وطحين ..والبعض بياكل قطايف عالغالب او صحن مدلوقة ..بس غالبا اكلة قشطة

بالسهرة الفواكه او اكلات خفيفة متل سندويشة خفيفة او شي

السحور كمان حسب كل شخص ...عني مثلا حواضر وبيض مقلي مع مرتديلا او جبنة او بصل حسب

بينما زوجي زبدية رز بحليب خلص بتكفيه...فكمان حسب كل شخص:114:

في ناس بيحبوا عالسحور اكل دسم رز او مقالي بس بلاقيها مو مقبولة تاكل هالاكلات بالليل :105:....

وممكن ضيف لكم كم طبخة بهالشهر صورهم حسب ما افضى ان شالله:surf

ملاحظة نسيت
فتة المكدوس ما منحط فيها بندورة وحاطة طريئتها بموضوعي يوم حطيت صور عزيمة كنت عاملة فيها فتة مكدوس

موضوع مشهي ويفتح النفس
فتة حمص :24:
الله يعطيكم العافية

والله مو ضووع حلوو ومشهيي ورمضان كريم على الجميع

مشكورة على الموضوع

شكرا لكم جميعا وإفطار شهيا وصياما مقبولا...

وأنا اليوم معزوم على الفطور عند أحد أصدقائي العزيزين الذي أتصل عدة مرات وأخيرا رديت عليه يوم شفته مصمم وقلت له أعفيني اليوم فأنا أفضل أول يوم أفطر مع عائلتي إلا أنه ألح علي لأن أخاه جاي من السفر ويبغاني أشوفه وأسلم عليه...فأستسلمت لأن أخاه عزيز أيضا...

بس بصراحة زوجته طباخة ماهرة...

وبالمناسبة..هذا الصديق بالذات أنا متعود أفطر عنده يوم في رمضان من 16 سنة وقلت له إنتبه ماتحسب هذي العزومة حقة اليوم على أنها عزومتنا السنوية وقال أبشر....ماراح أحسبها عليك....

محبكم: فيكتور

ياحسرة اللي من بعيد(ن) عنا لك ***** مادل بيتك والتلفون مقطوع
مسكين لاهب النسيم إهتوى لك ***** يمشي بلا تفكير والراس مصدوع
ياليت لو تسهر وأرقد بدالك ***** وتذوق ماذقته من الهم واللوع

كل عام وأنت بخير

كما وعدتكم أن يكون الطبق الآتي هو حلويات القطايف:

المقادير :
1 ونصف كوب دقيق ناعم
ربع كوب سميد ناعم
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
2 كوب حليب

الطريقة
1 - نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.
2 - نذيب في نصف كأس حليب دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالحليب ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب الثاني.
3 - نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح ليناً ألين من خلطة الكيك.
4 - نتركه ليختمر.
5 - نضع مقلاة تيفال على النار إلى أن تسخن كثيراً .
6 - نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عالياً ونسكب بالمقلاة طبعاً نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة.
7 - عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة عريضة خاصة بالتيفال حتى لا نجرح سطح المقلاة ، ونرفع القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى.
8 -نعد الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريلا مضافاً إليها بضع قطرات من ماء الزهر
أو المكسرات ( الجوز - الفستق الحلبي - البندق المحمص ) مع القرفة والسكر
أو القشطة طبعا.

9 - نحَضرالقطر
1 - كأس سكر
2 - 3/4 كأس ماء
3 - وعصر قليل ن الليمون .

تقدم القطايف ساخنة ويصب عليها القطر البارد المنكّه بماء الزهر.:24:

" صحتين وعافية ورمضان كريم ":36_1_5::36_1_51:

:rose13::smile001:

محبكم: فيكتور :24:


صعب عليه أنام ....
أحسن أشوف في المنام...
غير اللي يتمناه قلبي...
سهرت أستناه....
وأسمع كلامي معاه...
وأشوف خياله قاعد جنبي...

:smile127:

فيكتور الله يعطيك العافيه

الطبق شكله لذيذ جدا والله شهيتني الله يسامحك

ان شاء الله انسخه واعطيه المدام تسويه لي

تسلم الايادي ومن إيد مانعدمها

تسلم الانامل
وطبق رائع

http://www.arabsys.net/pic/index.php