الموضوع: المطبخ المغربيمتجدد يوميا

[b][size="5"][center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....
شخباركم لاباس عليكم

وصفة اليوم

كلمار (الحبار)محشو بالخضر والقيمرون







المقادير :

المقادير لـ 4 أشخاص
كيلو ونصف كلمار صغير الحجم
حبتا بصل مفرومتان
فصا ثوم مفرومان
نصف حبة فلفل أصفر حلو مفرومة
100 غ من الصنوبر
150 غ من القيمرون المنظف والمفروم
لتر ونصف من مرق السمك
3 حبات طماطم ناضجة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح

الاخت دمي مغربي مشكورة على الاضافة




وااااا نرجس
فينك غبرتي اختي
صدقا الناس كتشكر فيك على الموضوع ديالك
آجي صوبي لينا شي حاجة تكون زوينة

اللــــــــــــــــــــــــــــــه يحفظك

والله كل ما أشوف شي اقول للمدام سوينا دي الاكله ..

آآآآآآآآآآه ياقلبي على 3 اشياء احبها أمتحن المدام فيها

1- الكسكسي 2- دجاج محمر 3- طاجين دجاج أو لحم مع الزيتون الاخضر وفوقه بطاطس ولي ولي ولي ( بالمغربي)

بعد ما تعبي المحرووووسه تضرب أتاي أخضر يمخمخ في الراااااس مو شاي عادي يا البربيش هههههههههه ^_*

يعطيكم العاااااااااافيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مداوي الجروح
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post5654748

والله كل ما أشوف شي اقول للمدام سوينا دي الاكله ..

آآآآآآآآآآه ياقلبي على 3 اشياء احبها أمتحن المدام فيها

1- الكسكسي 2- دجاج محمر 3- طاجين دجاج أو لحم مع الزيتون الاخضر وفوقه بطاطس ولي ولي ولي ( بالمغربي)

بعد ما تعبي المحرووووسه تضرب أتاي أخضر يمخمخ في الراااااس مو شاي عادي يا البربيش هههههههههه ^_*

يعطيكم العاااااااااافيه




ههههههههه

شكلك مداوي الطواجين ماشي الجروح خخخخخ

الله يسعدك الشريف

بس تبغى نصيحتي:
اذا بغيت طاجين دجاج لا تشتري دجاج المشاريع لا
خذ دجاج بلدي اللي متربي في البيوت هيكون غالي
جرب الطاجين الدجاج البلدي وااااو روووعة
انا اعمله في البيت (بشرط يكون الدجاج بلدي) رووووعة
تاكل اصابعك و الكيبورد من وراه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



وصفة اليوم "'" طنجية "'"







الطنجية أكلة مراكشية عريقة، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي ويمتاز بطهيها أكثر شي الرجال

معنى الطنجية
هي تدل على إناء فخاري مصنوع من الطين وعلى وجبة من لحم الخروف..
أو العجل تخلط بها البهارات وتطهى في الإناء ذاته.. وتُطمر تحت الرماد الساخن..





المقادير

لحم خروف او عجل وزن 2 كيلو
ويفضل لحم عجل
1 حامضة مرقدة (ليمون مخلل)
نصف كوب من زيت الزيتون
2 معالق صغار كمون
1 ملعقه كبيره من السمن البلدي
1 ملعقه صغيره سكينجبير (زنجبيل)
1 ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
شوية من زعفران الملون ولحر
6 فصوص ثوم مهروشه
ملح / ابزار ( فلفل)/ ماء


طريقة التحضير

يقطع اللحم إلى قطع ويوضع في إناء مع الزيت ، السمن ، كمون ، فلفل ، ملح ، الثوم المهروش
القزبر حبوب مدقوق ، الزعفران ، سكينجبير و الحامض مقطع نحرك جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها نضع هذا الاخير في الطنجية تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن وتجلس في الفرن 12 ساعة
واذا ماكانت متوفره عندكم نضعها بقدر من الضغط












بصحة وراحه شهية طيبه





تحياتي

الله الله الله على الطنجيه و طعم الطنجيه فعلا اكله لذيذه لأخر لقمه ...والله توحشتها

تسلمى على وصفه اليوم دمى مغربى ...الله يسامحك عذبتينا

فى محل متخصص فى الطنجيه ..طعم و لحم زى الموز دائما احب اكلها عنده و محله فى مراكش جامع الفنا قريب من

مطعم اركانا لمن اراد ان يتذوق الطنجيه ..دعايه مجانيه

تحياتى

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wafeee
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post5663420

الله الله الله على الطنجيه و طعم الطنجيه فعلا اكله لذيذه لأخر لقمه ...والله توحشتها

تسلمى على وصفه اليوم دمى مغربى ...الله يسامحك عذبتينا

فى محل متخصص فى الطنجيه ..طعم و لحم زى الموز دائما احب اكلها عنده و محله فى مراكش جامع الفنا قريب من

مطعم اركانا لمن اراد ان يتذوق الطنجيه ..دعايه مجانيه

تحياتى




ربي يسلمك اخوي ،خذ لك لقمه تذوق شوي هههه
قصدك لمحل لي قبال بائع نعناع وزيتون ولا لي بصف مقهى اركانه
تحياتي لك

الطنجية اكلتها مرة في مراكش .. ليس في ساحة الفناء لا
اكلتها لدى صديق مراكشي عملها لي
انا تكفلت باللحم وهو تكفل بالعمل... جلست تقريبا 6 ساعات بالرماد او اكثر
لكن طعمها ولا اروع ..


شكرا على الاضافة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دمي مغربي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post5663454

ربي يسلمك اخوي ،خذ لك لقمه تذوق شوي هههه
قصدك لمحل لي قبال بائع نعناع وزيتون ولا لي بصف مقهى اركانه
تحياتي لك



ياريت بس ماتحصل..ان شالله فى اقرب فرصه نمر عليه

ماشالله عليكى ..هو نفس المحل الى قبال بائع النعناع و اللويزا

اكيد الطنجيه ذى من عنده ههههههه

تحياتى

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البربيش
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post5663460

الطنجية اكلتها مرة في مراكش .. ليس في ساحة الفناء لا
اكلتها لدى صديق مراكشي عملها لي
انا تكفلت باللحم وهو تكفل بالعمل... جلست تقريبا 6 ساعات بالرماد او اكثر
لكن طعمها ولا اروع ..


شكرا على الاضافة



ابو ريان لا تفوتك الطنجيه فى المحل المذكور..طعم ولا فى الاحلام و بتدعيلى

تحياتى

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wafeee
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post5663520

ياريت بس ماتحصل..ان شالله فى اقرب فرصه نمر عليه

ماشالله عليكى ..هو نفس المحل الى قبال بائع النعناع و اللويزا

اكيد الطنجيه ذى من عنده ههههههه

تحياتى




لا ماشي عنده ههههههههه على فكره طنجية ديالو ماشي لذيذه بزاف
لازم حد يسويه لك بالبيت تهبل مره وتكون آلذ
لمحل لي تقول عنه جرب عنده رآس خروف مبخر يمي لذيذ

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دمي مغربي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post5663708

لا ماشي عنده ههههههههه على فكره طنجية ديالو ماشي لذيذه بزاف
لازم حد يسويه لك بالبيت تهبل مره وتكون آلذ
لمحل لي تقول عنه جرب عنده رآس خروف مبخر يمي لذيذ



اكيد شغل البيت لا يعلا عليه لكن على قوله المثل الريح ولا العدم...الغالب الله

راس الخروف المبخر اكلته فى نفس المحل و فعلا لذيد...بانين بزاااف

تحياتى

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wafeee
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post5663546

ابو ريان لا تفوتك الطنجيه فى المحل المذكور..طعم ولا فى الاحلام و بتدعيلى

تحياتى




ابو محمد
جربتها عنده ..
وجربت عنده كمان المدفون ,,

بس يازين شغل البيت

تروح وترجع .. تصويبة البيت لا يعدلها شئ

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البربيش
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post5664084

ابو محمد
جربتها عنده ..
وجربت عنده كمان المدفون ,,

بس يازين شغل البيت

تروح وترجع .. تصويبة البيت لا يعدلها شئ




خويا البربيش
آشنو هو المدفون اول مره نسمعها

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نرجس المغرب
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post5665824

السلام عليكم و رحمة الله

أعتذر عن التقصير لكن وقتي ضيق جدا نظرا لعدة ظروف

دمي مغربي الله يعطيك الصحة على الطنجية

بالنسبة للمدفون اللي قالها الأخ البربيش فأظن أنه كيقصد بها السفة حيث كان من الناس اللي كيقول ليها السفة المدفونة




وعليكم السلام و رحمة الله وبركاته
نرجس كيف دايره حبيبه؟
الله يكون فعونك آختي
الله يبارك فيك
ماكنظنش السفه كيبيعوها فالقهاوي


اب أمريكا
الله يبارك فيك اخوي
مرسي

وصفة اليوم سمك بالفرن






المقادير

سمك من الحجم الكبير ( اي نوع )
للشرمولة (تتبيل ) نحتاج قزبر ومعدنوس مفروم
3 فصوص ثوم مفرومه،كمون،ابزار، تحميره (فلفل احمر )
ملح ، زيت زيتون ، عصير حامض ، 4طماطم محكوكه

للتزين

فلفل احمر، آخضر ،شرائح الحامض ، زعيترة وزيتون آخضر
نخلط كل مقادير الشرموله فصحن وندهنوا بيها السمك من الداخل ولخارج
واذا تبقى منها شي نضيفها لصلصة الطمام المحكوكه
ناخذ طبق خاص بالفرن نصب فيه الطمام ونضع فوقها السمك
تزين بالفلفل وشرائح الحامض ولقليل من زيتون الأخضر
نضيف بالآخير قطرات من زيت الزيتون ، زعيتره وندخلها الى الفرن

رافقت معاها سلطه خضار و كروفيط( كمبري)





وبالصحة والراحه

والله جات بوقتها الوصفة ولو أني جيت متأخر

لكن الجوع ...


ورمضان على الأبواب الله يبلغنا وإياكم هذا الشهر ويدخله علينا وعليكم بالصحه والمغفرة والقُبول

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خوله حياتي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post5774540

والله جات بوقتها الوصفة ولو أني جيت متأخر

لكن الجوع ...


ورمضان على الأبواب الله يبلغنا وإياكم هذا الشهر ويدخله علينا وعليكم بالصحه والمغفرة والقُبول








ههههههههه بصحه والراحه خويا
واخا جيتي متأخر بقاو كيتسناوك
الله يذخله على الجميع بالصحه والسلامه

الله يعطيك الصحه على الأطباق الجميله التي لاترحم احد ^_^ والمطبخ المغربي مطبخ غني جداً بأطباقه بما أن

ابواب الشهر الفضيل قد أقتربت يعني باقي تقريباً اسبوعين ويدخل علينا الشهر بإذن الله ولكل في صحة وعافيه إن شاء الله ان تخصصي بعض من الاطباق الرمضانية التي لابد ان تكون متوفره مع السفره ،

ودمتي بألف صحه وسعاده وبارك الله فيك ....

مداوي الجروح - جدة

دامنا على مقربه من شهر رمضان الفضيل سوف اخصص بعض لوصفات التي تكون اساسيه على المائده المغربيه فهذا الشهر .


وصفة اليوم هي "'" الحريرة "'"







الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر
والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".قد يستغرق إعدادها
2ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل
الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.


المقادير


ربع كيلو لحمة خروف او بقر مقطعه الى قطع صغيره
4 او 5 طماطم مقسومه من نصف وتغليها فشوي من لماء سخن لمده 10 دقائق وتطحن بالخلاط
بصله متوسطه محكوكه ( مفرومه)
ربع كأس من لكرافس مفرومين جيدا
نصف كأس قزبره ومعدنوس مفرومين جيدا
زلافه من الحمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
نصف زلافه عدس
ملعقه كبيره سمن بلدي
القليل من الإبزار ( فلفل اسود ) يعني شوي بآطراف لأصابع
ملعقه صغيره زنجبيل ؛ ملح ؛ملعقه كبيره من مركز الطماطم ؛نصف ملعقه صغيره قرفة
كأس دقيق ، الماء


الطريقه


في طنجره الظغط نضع الطماطم المطحونه؛ ملح ،لفلفل، قرفه، البصل
سمن، زنجبيل؛ مركز الطماطم ؛اللحم، الحمص،العدس ،كرافس ،قزبره ومعدنس الماء اكثر من نصف الطنجره ونغلقها
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف ملعقه صغيره من مركز الطماطم
ناخذ الدقيق نخلطه مع الماء جيدا في اناء لين يتجانس مايكون ثقيل
ثم نضيفه على الحريره كل هذا فوق النار مع التحريك حتى لا يلصق الخليط بقعر الطنجره
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع التمر.








بصحة وراحة
تحياتي
مبارك عليكم شهر رمضان

عواشرك مبروكة أختي ..

والله يدخل عليكم رمضان بالصحه والراحة والسلامة وقبول الأعمال..

الحريرة سيدة المائدة


شكراً لك


وصباح الخيـر

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خوله حياتي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post5820076

عواشرك مبروكة أختي ..

والله يدخل عليكم رمضان بالصحه والراحة والسلامة وقبول الأعمال..

الحريرة سيدة المائدة


شكراً لك


وصباح الخيـر





كساك ربي حرير الجنان
وجمال الحور الحسان
وبارك لك في شعبان
وبلغك رمضان

الله يبارك فيك خويا ويطول عمرك
الله يذخله على الجميع بصحه وسلامه
كل الشكر لك
وصباحك جوري

عواشركم مبروووووووكه والله يبارك للجميع بكل صحة وعافيه وان يبغلنا شهر رمضان

ويعطيك الصحة على الجهوووود الجباره وريحة الطيب واصله لعندنا ^_^ ويا عيني على الحريره زووووينه بزااااااف

تحياتي لك

مداوي الجروح - جدة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مداوي الجروح
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post5832894

عواشركم مبروووووووكه والله يبارك للجميع بكل صحة وعافيه وان يبغلنا شهر رمضان

ويعطيك الصحة على الجهوووود الجباره وريحة الطيب واصله لعندنا ^_^ ويا عيني على الحريره زووووينه بزااااااف

تحياتي لك

مداوي الجروح - جدة





الله يبارك فيك مداوي الجروح الله يدخل عليك رمضان بصحه وسلامه
ويطول عمرك خويا
تحياتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


وصفة اليوم هي حلى معروف برمضان ولابد تكون بالمائده الرمضانية


الشباكية



المقادير:


كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
250 غرام زنجلان محمص ومطحون
بيضة كاملة
اصفر بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة مطحونه
ربع ملعقه صغيره قرفه مطحونه
زلافه اللوز مصلوق ومنقي ومقلي ومطحون
القليل من خميره الخبز
ربع ملعقة صغيرة سمن
كأس شاي ماء زهر
ربع كأس خل
قليل من الزعفران الحر
قبصه صغيره من الزعفران الاصطناعي
كأس شاي زبدة مذابة
قبصة ملح
القليل من الماء الدافئ للعجين
زيت للقلي
2 كيلو من العسل النوع الجيد ( الزمزمي)
زنجلان محمص للتزيين


طريقة التحضير:


في قصعة، اخلطي البيض، الزبدة ,اللوز
السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة، قرفه
ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
على عجينة لينة ومتجانسة.
اخلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كانت صلبة لينيها بقليل من ماء زهر
غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية (الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،على عرض 1 سنتمتر.
قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل







بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي هذا الشكل للشباكية.







خذي صينية صففي فيها الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة لي عندك
حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.
في كصرونة سخني العسل مع بعض لقطرات من ماء زهر ثم احتفظي به ساخنا.
في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم خذي اول صينيه حقت الشباكية واقليها







وعندما تتحمر ويتذهب لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.






ثم ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.

وتقدم بألف صحه وعافيه







مع اعطر التحايا لكم

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


تسلم روحك يا دمي مغربي على وصفة الشباكية

لا تخلو المائدة المغربية منها في رمضان ، ولها مذاق خاص

شكراً لك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خوله حياتي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post5857154

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


تسلم روحك يا دمي مغربي على وصفة الشباكية

لا تخلو المائدة المغربية منها في رمضان ، ولها مذاق خاص

شكراً لك



يسلم راسك اخوي خوله حياتي
كلك ذوق ؛الطبخ المغربي كله له مذاق خاص
مرسي لك

اووووووووووه على الشبااااكيه تسلمييييييييييييين والله على الوصفه الرائعه رغم المدام من عنكم بس راح اخليها تقرى الوصفه وتسويها بالضبط ، وعلى فكره لمن رحت المغرب ورجعت جبت معايا كم كيلو من الشباكيه من واحد يبيعها في السوقيه بالرباط مررررررررره زووووووووووينه محله على الزاويه مشهور جداً المحل
جربي لمن تاكلي الشباكيه وتشربيها مع قهوتنا العربيه تتطلع شي تاااااااااااااااااااااني يعطيك الصحه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مداوي الجروح
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post5874806

اووووووووووه على الشبااااكيه تسلمييييييييييييين والله على الوصفه الرائعه رغم المدام من عنكم بس راح اخليها تقرى الوصفه وتسويها بالضبط ، وعلى فكره لمن رحت المغرب ورجعت جبت معايا كم كيلو من الشباكيه من واحد يبيعها في السوقيه بالرباط مررررررررره زووووووووووينه محله على الزاويه مشهور جداً المحل جربي لمن تاكلي الشباكيه وتشربيها مع قهوتنا العربيه تتطلع شي تاااااااااااااااااااااني يعطيك الصحه






ربي يسلمك اخوي مداوي الجروح
اجل سلم على بنت بلادي ودير بالك عليها وربي يسعدكم خويا
حتى لو يظل لمحل مشهور مافي احلى من شباكيه تصنع البيت
سوري بس مآحب لقهوه العربيه يجيني طعمها مر بزاف جربها انت مع شاي بنعناع
تحياتي لك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


وصفة اليوم هي مخ مشرمل







المقادير


3 مخ غنم أو 1مخ بقر
فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيره تحميره
القليل من الفلفل،ملح ،زيت زيتون ،كمون.


طريقة التحضير



نظفي المخ بماء، ضعيه في قدر به ماء مملح واتركيه يطهى لمدة 15 دقائق.
وأزيلي القشرة المحيطة به وقطريه واتركيه جانبا
خذي مقلاه او طاجين ابشري فيه طماطم وحده
معدونس،ثوم ،زيت زيتون ،ملح،فلفل،تحميره،ملعقه صغيره طماطم مصبره،شوي كمون
اتركيه يطبخ 5 دقائق واضيفي مخ مقطع الى قطع كبيره وخليه يطبخ لين يتشرب الصلصه
ويقدم مع الخبز او البطبوط سخن .

تحياتي

دمي مغربي

الله يعطيك الصحة

هذه الوصفة راااائعة جدااااا

تشكرين عليها

اسمح لي باضافة صغينونة .....

اذا تحبي تتفنني بيها وتعطي نكهة وطعم الذ:
أضيفي اليها الفورماج .. الجبن في النهاية
والجبن يكون على حسب الرغبة ,, فهناك الجبن السائل او المبشور
والافضل عندي جبنة بارميزان وتكون مبشورة فوقه
بالصحة

ما شاء الله
اطباق لذيذة واكلات جديدة واول مرة اعرفها
اختنا دمي مغربي
يعطيك الصحة ويسلم دياتك على هالأكلات المنوعة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نرجس المغرب
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post5929854

دمي مغربي

الله يعطيك الصحة



الله يبارك ماشيري
مرسي



ما شاء الله
اطباق لذيذة واكلات جديدة واول مرة اعرفها
اختنا دمي مغربي
يعطيك الصحة ويسلم دياتك على هالأكلات المنوعة


الطبخ لمغربي غني بالوصفات والأكلات اللذيذه
يسلم راسك اخوي
تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البربيش
http://www.arabtravelersforum.com/tr...2/#post5930032

هذه الوصفة راااائعة جدااااا

تشكرين عليها

اسمح لي باضافة صغينونة .....

اذا تحبي تتفنني بيها وتعطي نكهة وطعم الذ:
أضيفي اليها الفورماج .. الجبن في النهاية
والجبن يكون على حسب الرغبة ,, فهناك الجبن السائل او المبشور
والافضل عندي جبنة بارميزان وتكون مبشورة فوقه
بالصحة




اخوي البربيش قصدك نضيف لجبن ع المخ؟
تحياتي

السـلام عـليـكـم ورحـمتـه الله وبركــاتـه


وصفة اليوم هي الرزيزة أو رزة القاضي






الرزيزة أو رزة القاضي، اسم متداول جدا في المغرب. وإذا كان المطبخ في الشرق العربي يعرف أكثر، لقمة القاضي كحلوى لذيذة منقوعة بالعسل، فالمغاربة يفضلون «رزة القاضي» التي تشبه الرزة أو العمامة، تنسجها أيدي النساء بتحويل عجين الدقيق الرطب إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبة صوف تتشكل على شكل «رزة» تليق برأس القاضي. ولهذا اشتبه اسمها تعبيرا عن مكانتها المميزة.
ويمكن أن تغمس الرزيزة في العسل والزبدة، لتقدم في الفطور أو حتى بمرق الدجاج فتصبح وجبة كاملة، بنكهة الدجاج المتبل، ويسمى «الرفيسة»، كما أن تلك الفطائر تحضر في سائر الأيام كـ«شهيوة» من الشهيوات الأصيلة.


المقادير:


1 كيلو دقيق أبيض، قليل من دقيق القمح الصلب.

1/4 كيلو زبدة نباتية.

1/3 مقدار الزبدة ـ زيت.

قليل من الملح.

ماء للعجين.



الطريقة:


نضع المقادير في قصعة مخصصة للعجين ونبدأ بخلط كل المقادير إلى أن تتكون لنا عجينة صلبة، وبعد ذلك نبدأ بدلكها بواسطة كف اليد ثم نضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض ونتركها تستريح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.


بعد ذلك نقطع العجين الى قطع بحجم القطع التي نصنع بها الرغيف، ونعملها على شكل لوالب. ونبدأ في لولبة العجين باليدين معا إلى أن تصبح بحجم الخيط، تم نجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها. وبعد أن ترتاح نقوم ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة. وحين التقديم نقوم بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل وتقدم مع الشاي .


بصحه وراحة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دمي مغربي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post5930924


اخوي البربيش قصدك نضيف لجبن ع المخ؟
تحياتي




في نهاية العمل يبشر جبنة البارميزان (الايطالية ) وتوضع فوق

تحياتي لك ولما تقدمينه لنا من وصفات

بارك الله فيك

يبارك بعمرك اخوي
راه اجربها واشوف وش تطلع
وفي ناس يحطون لمخ مع البيض ك أومليت والله طعمها رهيب
تحياتي لك

شكراً لك على الوصفات الجميلة واللذيذة

المطبخ المغربي مليء بالجمال والصحة
وكذلك الوصفات الرائعة



يعطيك الصحه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خوله حياتي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post5954658

شكراً لك على الوصفات الجميلة واللذيذة

المطبخ المغربي مليء بالجمال والصحة
وكذلك الوصفات الرائعة



يعطيك الصحه







كل الشكر لك ع تواجدك
بارك الله فيك خويا
لك كل التقدير والإحترام

[center][font="Comic Sans MS"][size="6"]هل سبق وان اطرحت طريقة تحضير طبق المسمن

الله يعطيك الصحه على الأطباق الجميله

اتمنى لو تضيفي طريقة تحضير طاجن الدجاج والخضار مع المقادير وبالصور

واكون لك من الشاكرين

شباب وين احصل الطبق الفخار حق الطاجن بالرياض

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريدس عداوم
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post6020414

الله يعطيك الصحه على الأطباق الجميله

اتمنى لو تضيفي طريقة تحضير طاجن الدجاج والخضار مع المقادير وبالصور

واكون لك من الشاكرين





مرسي اخوي بارك الله فيك
ابشر ماطلبت شي وهذه هي الوصفه

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته


وصفة اليوم "'" طاجين الدجاج بالخضار "'"






المقادير


ناخد دجاجة ننظفها و نغسلها بالليمون و الملح جيدا ،بعد ذلك نقطعها اطراف
قزبره وبقدونس مفرومه، 2ثوم مفروم ،بصله صغيره مفرومه
زيت الزيتون، ملح، فلفل اسود، زنجبيل، زعفران ( ملون اصفر )
بطاطس مقطعه، جزر، جلبانه، لوبيا، شيفلور ،طماطم ،زيتون اخضر .


الطريقه


ناخذ دجاجه نحطها بالطاجين ،نضيف لها قزبره وبقدونس ،بصله مفرومه،ثوم
ملح ،فلفل،زنجبيل،زعفران،زيت زيتون ونخليها ع نار هاديه مع تحريكها لين تتبل زين ويتغير لونها ذهبي
ثم نضيف لها كاس مويه ونضيف لخضار نحطها بهـ الطريقه


















ونضيف عليهم شوي بهارات من فوق (ملح ،فلفل ; بقدونس،لقليل من تحميره (فلفل احمر) ) ولقليل من الماء بالجوانب طاجين عشان يستوي الآكل .ونغطي الطاجين



بالآخر نضيف له ملعقه زيت زيتون وزيتون اخضر


وبالصحه والراحه
تحياتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخت الفاضلة المبدعة نرجس
يسلموا على الموسوعة المفيدة والاضافة الرائعة للمنتدى
تقبلوا مودتي وتقديري,,,,,
ماهرمحمد

دمي مغربي

الله يسعدك بالدنياء والآخرة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريدس عداوم
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post6025194

دمي مغربي

الله يسعدك بالدنياء والآخرة




هلا اخوي ريدس
مرسي والله يسعد الجميع

السلام عليكم و رحمة الله

تبارك الله عليك دمي مغربي ما عندي ما يتسالك قايمة بالواجب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ماهر محمد
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post6023666

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخت الفاضلة المبدعة نرجس
يسلموا على الموسوعة المفيدة والاضافة الرائعة للمنتدى
تقبلوا مودتي وتقديري,,,,,
ماهرمحمد




و عليكم السلام و رحمة الله

الله يسلمك اخي ماهر محمد مرورك هو الأروع

في أمان الله

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيكي اختنا الفاضلة نرجس
اكثر المالكة الي نبغيها ديما ديال البحر بحال الحوت والكروفيت ولما تكون مطيبة بالطاجين الله الله
ماكرهت اختي تذكري لينا شي شهيواه بحال هكا بحال ماتدير شميشة مع ذكر اسماء كثيرة حتى لما نيجي على المغرب نقلبوا عليها
تقبلوا تحياتي وتقديري,,,,,
ماهرمحمد

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نرجس المغرب
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post6038658

السلام عليكم و رحمة الله

تبارك الله عليك دمي مغربي ما عندي ما يتسالك قايمة بالواجب




وعليكم السلام ورحمة الله
الله يبارك فيك حبيبه انتي صاحبه الواجب
ومبروك عواشرك

اختي الكريم نرجس المغرب وريحااااانه المغرب ...
تبارك الله على الجهووود الكبيره اللي ديرها لينا من خلال عرض اجمل الوصفات لأحلى مطبخ في العالم بحكم إننا على ابواب حلول عيد الفطر السعيد اعاده الله عليكم وعلينا بالخير واليمن والبركات بان تضعي بعض اطباق العيد يعني حلويات العيد بالاصح . والله يعينك على طلباتنا يا شميشه المنتدى .
تحياتي لك
مداوي الجروح - جدة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oujdia
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post6183354

مآآآآآآآا اجمل هادا التقرير يآآآآآ نارجس الحبيبة
تبارك الله عليك معندي منقول غير الله يحفضك
موآآآآآآآآآح طبوزه كبيييييييره
ههههههههههه





مرورك هو الأجمل غاليتي

هاد مواح طبوزة راه كيفكرني بناس عزيزة عليا

قولي واش انتي هي aya ديال هولاندا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نرجس المغرب
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post6183834

مرورك هو الأجمل غاليتي

هاد مواح طبوزة راه كيفكرني بناس عزيزة عليا

قولي واش انتي هي aya ديال هولاندا






مرحبآآآآآآآآ بالحبيبة نرجس
نعم يا حبيبتي انآآآآآا هية آآآآاية
شفتي كيف قلبت عليكوم مع انكم ماوريتولي ماكنكم
المهم انا وراكم والزمن طويل ههههههههههههه
احبكم كلكم في الله
وانتم متل علتي والله يشهد على
نرجس إمبارح دخلت بإسم .........oujdia.......
واليوم بهاد الإسم a..aya.22
هههههههههه انتي تعرفي كين انا اكبر كسولة ومازلني اتعلم
فهماني
موآآآآآآآآاح طبوزة والحقوق محفوض
سلميلي على الحبآآآآآآآآآيب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة a.aya22
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post6187340

مرحبآآآآآآآآ بالحبيبة نرجس
نعم يا حبيبتي انآآآآآا هية آآآآاية
شفتي كيف قلبت عليكوم مع انكم ماوريتولي ماكنكم
المهم انا وراكم والزمن طويل ههههههههههههه
احبكم كلكم في الله
وانتم متل علتي والله يشهد على
نرجس إمبارح دخلت بإسم .........oujdia.......
واليوم بهاد الإسم a..aya.22
هههههههههه انتي تعرفي كين انا اكبر كسولة ومازلني اتعلم
فهماني
موآآآآآآآآاح طبوزة والحقوق محفوض
سلميلي على الحبآآآآآآآآآيب




هههههههههههههههههههه آية الغزالة ديالنا كيف عاملة لاباس عليك و كيف بقا باباك و خوك لاباس عليهم

مفاجأة غزااااااالة هادي الله يعطيك الصحة

راني كنت عملت ليك اضافة في المسانجر ديالي لكن ما كتدخليش

تهلالي في راسك الزين

بيزووووو طبووووووووووووز

chokran 3ala had mawdou33333333333333333333

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وصفة اليوم "'" حلا "'"

https://s.yimg.com/qn/up/travel/6/0/...14793b199a.jpg

المقادير

لاجينواز
زلافه فيها 3/ 4 بيضات على حسب
زلافه ماعمراش بزاف سنيده
زلافه ماعمراش بزاف دقيق
ملعقه زيت + قبصه ملح + نصف باكيه خميره الحلوه+ لفاني
تطهى ب 10 دقايق

الحشوه

البنان /الفريز مقطعين طريفات صغار
لاكريم باتيسيير
لاكناش la ganache= شوكولا اسود + 3معالق كبار نسلي + 2معالق قشده طريه + جيلاتين
سيرو = الماء + سكر

طريقة التحضير

بعد ما تطيب لاجنواز لفيها فثوب مبلل بالماء وروليها ع بال ماتحضري سيرو
ومن بعد تسقيها بيه وحاسبي لاتنكسر لك لآنها تكون هشه
توضعي فوقها لاكريم باتسير + لبنان ولفريز ورجعي روليها
وافرغي فوقها شوكولا لي وجدتي وزينها على ذوقك
من بعد دخليها لفريزر تبرد مزيان
نجلاء الى مافهمتيش شي حاجه قولي لي وانا انشرح لك حبيبه

من كثر مايمدحون المطبخ المغربي
تحمست لكن مع الاسف ماجربت
شكرا على هذا الموضوع الرائع
تقبلي مروري

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دمي مغربي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...9/#post6643449

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وصفة اليوم "'" حلا "'"

https://s.yimg.com/qn/up/travel/6/0/...14793b199a.jpg

المقادير

لاجينواز
زلافه فيها 3/ 4 بيضات على حسب
زلافه ماعمراش بزاف سنيده
زلافه ماعمراش بزاف دقيق
ملعقه زيت + قبصه ملح + نصف باكيه خميره الحلوه+ لفاني
تطهى ب 10 دقايق

الحشوه

البنان /الفريز مقطعين طريفات صغار
لاكريم باتيسيير
لاكناش la ganache= شوكولا اسود + 3معالق كبار نسلي + 2معالق قشده طريه + جيلاتين
سيرو = الماء + سكر

طريقة التحضير

بعد ما تطيب لاجنواز لفيها فثوب مبلل بالماء وروليها ع بال ماتحضري سيرو
ومن بعد تسقيها بيه وحاسبي لاتنكسر لك لآنها تكون هشه
توضعي فوقها لاكريم باتسير + لبنان ولفريز ورجعي روليها
وافرغي فوقها شوكولا لي وجدتي وزينها على ذوقك
من بعد دخليها لفريزر تبرد مزيان
نجلاء الى مافهمتيش شي حاجه قولي لي وانا انشرح لك حبيبه

الله يحلي ايامك و يعطيك راجل يسمع كلامك


تبارك الله عليك، إن شاء الله نجربها و نرد عليك الخبر

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نرجس المغرب
http://www.arabtravelersforum.com/tr...7/#post6645287


الله يحلي ايامك و يعطيك راجل يسمع كلامك


تبارك الله عليك، إن شاء الله نجربها و نرد عليك الخبر




هههههههههههه نرجس ودعوه هي عندك قتلتيني بالضحك
الى لقيت فحال هذا راك معروضه لعرس
الله يبارك فيك حبيبه بيزو
بون جورني