+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 16 من 16

الموضوع: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

  1. #1
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية


    بسم الله الرحمن الرحيم



    اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين








    شلونكم ياأحبائي جايبتلكم موضوع صحيح مو وئتوا هلأ بس حبيت أنئلوا لأنوا من عادات سورية الحبيبة والشام بالذات.


    غزت شوارع دمشق وأرصفتها وحلت ضيفاً على موائد العديدين خلال شهر رمضان على سبيل الحصر، وذلك بعد تجهيزها لفترة دامت 3 أشهر حتى أصبحت صالحة للأكل، "(الخبز الناعم) وجبة تحلية رمضانية لها جذور قديمة باقية على ذات طريقة التحضير منذ أكثر من 80 عاماً" على حد تعبير أحد باعة (الناعم).

    ثلاثة إخوة ومهنة واحدة مؤقتة



    على أحد أرصفة منطقة المزة في دمشق وبجانب إحدى التجمعات السكنية، نصب منير المصري وأخوته الثلاثة في الساعة الثانية ظهراً (طاولة) مجهزة بأنبوبة غاز و(حلّة كبيرة للقلي) مصطحبين معهم ( عدة كراتين ) من الخبز الناعم و(3 تنكات من زيت القلي) ليبدؤوا العمل في صنع الخبز الناعم وبيعه حتى آذان المغرب.



    شامية الأصل وجذورها حتى 80 عاماً



    سيريانيوز رافقت منير المصري وإخوته في مكان عملهم واطلعت على مراحل تحضير الخبز الناعم، وقال منير "ورثنا أنا وإخوتي مهنة صنع الخبز الناعم أباً عن جد وهي (أكلة) قديمة جداً شامية الأصل وتعود إلى أكثر من 80 عاما، ارتبطت بشهر الصيام فقط حتى أصبحت أكلة (فلكلورية) تُحيى في كل شهر رمضان".

    واستطاع منير الذي يعمل في مهنة البلاط خارج شهر رمضان وأخويه (الكهربجي وصاحب معمل الصفيحة) أن يحافظوا على تقاليد صناعة الخبز الناعم في رمضان رغم انطواء الكثير من الزمن عليها، ويقول منير" هكذا تعلمنا من أجدادي (الشوام) صناعة الناعم وقليها في الشارع أمام الزبائن لإثارة شهية الصائم، وليتمكن من معرفة طريقة التحضير لإبعاد شكه بمدى نظافة الصنع ان وجد هذا الشك من أصله".


    وأضاف" لا يمكن لهذه المهنة أن تحصر في محل أو معمل أو أن تباع في أكياس مختومة لأن ذلك يقضي على ما تحييه طريقة صنع الناعم من تراث وتقاليد" مشيراً إلى أنه" تتم مراعاة الشروط الصحية كلها أثناء التحضير لأن عدم العناية بالنظافة قد تخسرنا زبائننا".

    3 أشهر تحت الشمس


    وعن طريقة صنع الناعم ، قال منير إنه " قبل 3 أشهر تقريباً من بدء شهر رمضان، نبدأ بالتحضير، نقوم بعجن العجينة المكونة من ماء وطحين حتى تصبح جاهزة لوضعها في قوالب دائرية مدهونة بالزيت منعاً من الالتصاق ثم يتم وضعها على نار هادئة لتصبح أرغفة".

    وأضاف منير "نضع الأرغفة على طاولات شبك مرتفعة عن الأرض بحوالي المتر والنصف وتعرض لأشعة الشمس حوالي الثلاثة أشهر لتنشف جيداً من ثم يتم وضعها في كراتين تنقل في شهر رمضان إلى مكان البيع حسب الحاجة، لتقلى أمام الزبائن بالزيت ثم يرش الدبس عليها ليصبح منظرها مثيراً للشهية"مشيراً إلى أن "جميع الأدوات والمواد المستخدمة في صناعة الناعم بلدية المنشأ حفاظاً على التراث".

    وفيما يتعلق بالبيع، قال منير المصري إن " ساعة الذروة الخاصة ببيع الناعم هي الساعة التي تسبق آذان المغرب" مضيفاً" نبيع يومياً بما يقارب الـ8 آلاف ليرة سورية من الخبز الناعم، حيث يبلغ سعر الرغيف الواحد 20 ليرة سورية ".

    إن بيع الخبز الناعم في الشوارع خلال شهر رمضان عادة قديمة جداً تعود لأكثر من 80 عاماً فقد تربيت عليها أنا وغيري في الشام حتى أصبحت من (أكلات) الشاميين الخاصة بشهر رمضان"



    الناعم في الكراتين قبل القلي

    القلي بحلة الزيت

    رفع الرغيف من الحلة

    النشر للتبريد

    وضع الدبس

    التدبيس

    واخيرا .. التكييس (وضع الناعم بالاكياس

    مممممممممممممممممم ماألذها من أكلة أنا بموت عليها.










    لكم تحياتي

    إيمان من بلغاريا

    مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:

    فنادق عطلات



  2. #2
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    بسم الله الرحمن الرحيم
    اختنا العزيزة ايمان 0
    موضوع شيق جدا 0 ولكن هناك سؤال 0 هل نجد هذا الخبز الان في الشام واين ؟
    شكرا لجمال مواضيعك 0 وفقك الله0

    فنادق عطلات


  3. #3
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    أختي ايمان

    والله أنا روح قلبي هيك أكلات

    بس للأسف ماصادت احد هالبائعين كنت اقتنيت هيك اكلة

    كل الشكر أختي ع الموضوع

    يللي بقلب مواجع المغتربين متلي ومتلك

    فنادق عطلات


  4. #4
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    فنادق عطلات


  5. #5
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    الأكلات السوريه لا يعلى عليها
    غاليتي إيمان .. يسلموو أناملك

    فنادق عطلات


  6. #6
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    ما شاء الله
    موضوع شهي و لذيذ
    على فكره ..
    يوجد لدى الصينين ( سكان مقاطعة يونان جنوب الصين )
    أكله تشبه الناعم لدينا ولكن مصنوعه من قشطة الحليب النيء المجففة حيث تصنع على نفس شاكله الناعم من حيث التجفيف و القلي و يضعون عليها السكر أسود أو ما يسمى عسل أسود
    بس صراحة أنا ما أشجع أكل مثل هذه الآشياء لأنها مضره بالصحه حيث أنها تقلى بالزيت القطن الرديء على الغالب ( بحجة انه ما يجب الطعمه غير زيت القطن ) وتصنع بالشوراع كذلك
    و هذا عدا أنه لا تعرف أين تجفف لمدة ثلاثة شهور ( إذا صح كلام الصانع )
    هل تعلم ؟ أنه أصبحنا محرومين منذ سنين من أكل قمر الدين لما رأينا و سمعنا عن حالات سيئه و رديئه من طريقة تجفيف المشمش

    فنادق عطلات


  7. #7
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    معلومة جديدة
    شكرا جزيلا لك
    رعاك الله

    فنادق عطلات


  8. #8
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    تسلم اياديك اختي الغالية على هيك مواضيع ومن ابداع الى ابداع وواصلي التجدد في المواضيع ولكي كل الشكر

    فنادق عطلات


  9. #9
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    أخي الكريم عدي بن حاتم



    مرورك أسعدني.وبالفرحة غمرني.

    عطرت موضوعي بتواجدك والله




    والرائع أبن سينا

    يكمن الإبداع في جمال مرورك


    وعذوبة حروفك

    ورئة تواجدك

    الله لايحرمني لطفك.





    فنادق عطلات


  10. #10
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    (( صباحكم ياسمين دمشقي ))


    كول ناعم ووحد الدايم
    ذكرتيني بأيام رمضان ما احلاها
    تسسسسسسسسسسسسسسلمين

    فنادق عطلات


  11. #11
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    ناعم؟؟الله يغري شكله بس اول مره اسمع عنه شكرا عالمعلومه

    فنادق عطلات


  12. #12
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    اختنا ايمان
    ..........بوركت جهودكم والى الامام

    فنادق عطلات


  13. #13
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    ايمان جد شي بجنن شي بفتح النفس
    مشكورة للتقرير الحلو

    فنادق عطلات


  14. #14
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    أخوتي الأحِبة



    الذيب الشمالي

    خيال الشرقية

    ALKHALDY52

    الحبيبةnanaabuabed


    الله يباركلي مروركم المُضيئ

    كلكم ذور ورُقي والله.



    لكم فائق التقدير والأحترام

    فنادق عطلات


  15. #15
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    ياسلااااااااااام عالناعم

    يـــم يـــم

    اللي يحب الناعم بيلائيه

    بالشعلان واحيانا في واحد بيبيعوا بطريق المالكي

    صحه وهنا

    فنادق عطلات


  16. #16
    عضو مسجل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    1,962,485

    رد: يلي رماك الهوى يا ناعم بين العادات والتقاليدالشامية

    أخي الكريم حسام أبو محمد






    عطرت موضوعي بتواجدك


    لكَ فائق تقديري واحترامي






    فنادق عطلات


+ الرد على الموضوع

المواضيع المتشابهه

  1. ناظم في سوريا
    بواسطة Robot في المنتدى بوابة السفر إلى سوريا Syria
    مشاركات: 23
    آخر مشاركة: 02-01-2015, 10:07 PM
  2. ناظم في الأردن
    بواسطة Robot في المنتدى بوابة السفر إلى الدول العربية و الاسلامية الأخرى
    مشاركات: 67
    آخر مشاركة: 01-16-2015, 03:51 PM
  3. رحلة سفير الهند إلى أرجاء الهند خمسون يوما
    بواسطة Robot في المنتدى الهند المسافرون العرب و سيرلانكا دليلك السياحي
    مشاركات: 244
    آخر مشاركة: 01-14-2015, 07:34 PM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
X