الموضوع: لمحـــبي الملوخيـــّـــه

طبعاً كلنا نحب الملوخية انا ما احبها

لكن كم منا يعرف أصل الملوخية وتاريخها ؟؟




الملوخية بالإنجليزية

Corchorus

هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف

تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية

لها أزهار صفراءصغيرة تنتج عددا من البذور




والملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها مصر و بلاد الشام و تونس


أصيلـ بلاشموس

ولكن تعتبر اكلة الملوخية اكلة مصرية قديمة وانتقلت الي البلدان العربية تباعا

وهناك عدة روايات تتعلق بنشأة الملوخية ومعرفة الناس بها












أما الرواية الأولى فقد أوردها

بلينوس

الذي عاش في القرن الأول بعد الميلاد أن الملوخية كانت تؤكل في زمانه في الاسكندرية

ويقول البعض انها منذ عهد الفراعنة (الاسر القديمة)

حيث كان الفراعنة يظنون انها نبات ساموعندما احتلت مصر

من قبل الهكسوس اجبروا المصرين على تناولها لاخفاتهم واذلالهم

وعندما تناولوها أعجبهم طعمها و ظلت حتى الآن

وقد منعها الفاطميون على أساس أنها كانت أكلة مفضلة بالنسبة لمعاوية









أما الرواية الثانية

وهى عكس الأولى تماما فقد ورد فيها كما تذكر لنا كتب التاريخ

هو أن الخليفة الحاكم بأمر الله اصدر أمرا بمنع أكل الملوخية على عامة الناس


وجعلها حكرا على الأمراء والملوك فسميت (الملوكية)

ثم حرف هذا الاسم إلى اسم الملوخية

فى حين أن هناك رواية ثالثة تقول أن أول معرفة العرب لها

هو في زمن المعتز لدين الله الفاطمي


حيث أصيب بمغص حاد في أمعائه

فأشار أطباؤه بإطعامه الملوخية وبعد أن أكلها شفى من المرض

فقرر احتكار أكلها لنفسه والمقربين منه وأطلق عليها من شدة إعجابه بها اسم الملوكية

أي طعام الملوك وبمرور الزمن حرفت التسمية إلى الملوخية

وهناك عدة خزعبلات تتعلق بطبخ الملوخية كما نقلت الينا عن الأجداد

فمثلا من العادات المصرية الخالصة فى طبخ الملوخية هى ( الشهقه )

عند إضافة التقلية الى الملوخية الطشه

وهى من العادات التى لم يعرف لها أصل شكلنا لازم نسأل الأخ الشايب العاشق عن صحة هالمعلومه




ولكن الكثير من النساء فى مصر

يعتقدن أن الملوخية لا يكون لها طعم الا بعد هذه الشهقه

و الملوخية تحتاج

مهارة خاصة تختلف من إمرأة الى أخرى

منو منكم يا بنات ....يضبط صحن الملوخيه بالارانب؟؟

مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:

• الأمارت شكراً لمشاركتك الجميله
• منافسة في مسابقة عالمية تنحصر بين سعودية وإسرائيلي
• قالوا في الرزق
• شعر على مدينة مصراتة
• انا لله وإنا إليه راجعون
• الوصايا العشرون
• مصطلحات صحيه ،،،،،
• تكبيرات عشر ذي الحجة والعيد وأيام التشريق بجودة صوتية عالية بتقنية
• وســع صـــدرك
• شاب يقول لامه ابشرى بوديك للبقاله من اروع القصص في بر الوالدين
• معلومات عن الرجيم الكيميائي
• اوجد حب الله في قلبك
• اعوان النفس الأمارة بالسوء
• عمل بسيط تفعله يوم الجمعة يكون لك أجر صيام وقيام سنوات كثيرة جدا
• شخصيات عالميه المشاركه مفتوحه للجميع
• حـكـمـه عـجـيـبـهـ
• لـــونـــك المفــضـــــــــل
• فوائد الصمت السبع
• هناك فقط ،،،
• كثره الدموع من العينين ،،،،،

والله مافي احد يشبع من الملوخية ،،،، صحن بعد صحن ،،،،

وما دام فيها خزعبلات ، خذي هذه على الماشي :

بأننا في مكة نقوم بطبخ الملوخية في اول يوم في السنة الهجرية ،،،، حتى تكون سنة

خير وبركة ( معتقدات خاطئة )

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oceanus
http://www.arabtravelersforum.com/tr...2/#post5542512

والله مافي احد يشبع من الملوخية ،،،، صحن بعد صحن ،،،،

وما دام فيها خزعبلات ، خذي هذه على الماشي :

بأننا في مكة نقوم بطبخ الملوخية في اول يوم في السنة الهجرية ،،،، حتى تكون سنة

خير وبركة ( معتقدات خاطئة )

بالعافيه عليكم الملوخيه طوووول ايام السنه
يا مشرفنا

و كل الشكر على المرور

طبعاً كلنا نحب الملوخية
الف شكر لك اختي همسة حب
على المعلومات الرائعه

مشكووووره على هالمعلومات الوافيه
أنا أموووووت على شيئ أسمه ملوخيه ولكن باللحمه
مع رز أبيض مشخوووول

أنا من عشاق الملوخيه لما فيها

من فوائد كثير وطعمها الرائع

ألف تحيه لك همسة حـب

اللهم لك الحمد

والله اني ما احبها ولا احب حتى ريحتها واليوم اللي يسون اهلي ملوخيه اسوي لنفسي اكله ثانيه

احد اكثر الاكلات الي اعشقها عشق عجيب

طبعا احبها فته و احبها خضراء و احبها ناشفة " بس الناشفة متعقد منها لان عندنا في الغربية متعودين الاهالي يطبخونها اول ايام عيد الفطر المبارك مع الكفته و اللحم بالطحينه فانا عنادا في الاهل ما ارضى اكلها رغم اني احب المولوخية الناشفة ايضا

طريقتي في المولوخية " الشيف حياة التميز "

دجاج منزوع الجلد اضعه في حلة " قدر " و اسكب عليه ماء فاتر و احط عليه حبة بصلة مقشرة و احط عليه كزبرة ناشفة و فلفل اسود و ملح بسيط و اتركه ينسلق على النار و لما تنسلق المرقة احط اوراق المولوخية و اقلب قلبه و على طول احط كشنة الثوم و اغطي القدر و اتركه دقيقة واحدة و بعدها اطفي النار و بكذا المولوخية تاخذ اجمل طعم ممكن يتخيله انسان

في الاثناء اجيب طاولة " مقلاة " و احط فيها ثوم و زيت و طماطم و ملح و اعمل الصوص الي ينحط على الفتة و تسمى في مصر الطشة


اكثر احراج تسببه لي واحد من الشباب " ما قد شاف اكل غير " مرقوق , قرصان , مطازيز , جريش , كبسة " المهم تسبب لي باحراج كبير في مطعم باربيكا بمصر .. طلبنا مولوخية جات المولوخية في صحن و الطشة حقتها باللحم في صحن و زميلي زعل جدا و عمل مشكلة مع المطعم قال له احنا طلبنا مولوخية ليش تجيب طلب ثاني معاها ... جلست اقنعه ربع ساعة ان الطبق الثاني هو الطشة حقت المولوخية


التنوع في الاكل شي جميل جدا و ما فيها شي الواحد ينفتح على المطبخ الشامي , المصري , المغربي , الشرق اسيوي , الاوروبي , المكسيكي الخ

شي جميل انه العائلة يعرفون كل هذه المطابخ اولا عشان يصير تنوع و كسر للروتين

ثانيا عشان الواحد لا ينحرج لما تنحط امامه ناتشوز و يفكرها تشيبس البطل مثل ما عمل زميل اخر لي في مطعم امريكي

دمتي بود سالمة

الف شكر لكم أختي ( همسة حب )
على هذه المعلومات الكبيرة عن الملوخية
و فعلاً المصريين يجيدون طبخها ، و أنا احرص عليها عند نزولي للقاهرة على تناولها .
تحياتي ،،،

ممممممممممم يمي يمي .. ملوخيه وشو هذا ياحلوها وياطعمهاا
احنا نسويها بلحم وكشنة طماط

الله يهديك هذا وقتهاا ان شاء الله اليوم من ضمن المقاضي
يعطيك العافيه على هيك موضوع ..
شكرا لكي همسة حب ..

همسه حب/
الملوخيه باللحم او الدجاج اضبطها لكن بالأرانب .....هذا تخصص مصري
سلمت يمينك على الملوخيه اللذيذه

يم يم يمي اموت على الملوخية اللي بالتألية

لكن ياكرهي لتقطيفها احيانا الوالدة تعاقبني فيها تخليني اقطفها بلحالي

تسلم دياتك همسة حب

لكن ياكرهي لتقطيفها احيانا الوالدة تعاقبني فيها تخليني اقطفها بلحالي



حياتي انتي .. قولي لماماكي فيه جاهزه مره كويسه في الثلاجات

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة The universal
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post5545944


حياتي انتي .. قولي لماماكي فيه جاهزه مره كويسه في الثلاجات



ياقلبي انتِ تقول الطازة احلى ومرتين الز ما اقول لك عقاب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة * غلاتي *
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post5546038

ياقلبي انتِ تقول الطازة احلى ومرتين الز



هههههه اجل امك ادرى بك

ملوخية يمي يمي مع دجاج بالفرن كتير زاكية خصوصا الان وقتها

اكيد في ملوخية جاهزة لكن الي تنعمل بالايد ازكي بكتير والنظافة تكون مضمونة

مشكورة همسة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خالد ابو مشاري
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post5542676

طبعاً كلنا نحب الملوخية

الف شكر لك اختي همسة حب

على المعلومات الرائعه

بالعافيه عليك .....الملووووووكيّه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العنفوان
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post5542738

الملوكيه =الملوخيه

من الأكلات المفضلة لدي وممكن آكلها غداء وعشاء بنفس اليوم

شكرا لك همسة حب

هني و عافيه حبيبتي .......

عاد اعزمينا مره على طبق ملوخيه

يمكن تنفتح نفسي و اجرب اكلها

يسلم لي مرورج الكريم إختي العنفوان

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *صوت السهاري*
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post5542760

مشكووووره على هالمعلومات الوافيه
أنا أموووووت على شيئ أسمه ملوخيه ولكن باللحمه
مع رز أبيض مشخوووول

يالله صوت السهاري

انا جبت لج الرز الابيض المشخوووووول

و الباقي عليج

تسلمين على التواجد ...و بالعافيه عليج الملوخيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حياة_التميز
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post5543836

احد اكثر الاكلات الي اعشقها عشق عجيب

طبعا احبها فته و احبها خضراء و احبها ناشفة " بس الناشفة متعقد منها لان عندنا في الغربية متعودين الاهالي يطبخونها اول ايام عيد الفطر المبارك مع الكفته و اللحم بالطحينه فانا عنادا في الاهل ما ارضى اكلها رغم اني احب المولوخية الناشفة ايضا

طريقتي في المولوخية " الشيف حياة التميز "

دجاج منزوع الجلد اضعه في حلة " قدر " و اسكب عليه ماء فاتر و احط عليه حبة بصلة مقشرة و احط عليه كزبرة ناشفة و فلفل اسود و ملح بسيط و اتركه ينسلق على النار و لما تنسلق المرقة احط اوراق المولوخية و اقلب قلبه و على طول احط كشنة الثوم و اغطي القدر و اتركه دقيقة واحدة و بعدها اطفي النار و بكذا المولوخية تاخذ اجمل طعم ممكن يتخيله انسان

في الاثناء اجيب طاولة " مقلاة " و احط فيها ثوم و زيت و طماطم و ملح و اعمل الصوص الي ينحط على الفتة و تسمى في مصر الطشة


اكثر احراج تسببه لي واحد من الشباب " ما قد شاف اكل غير " مرقوق , قرصان , مطازيز , جريش , كبسة " المهم تسبب لي باحراج كبير في مطعم باربيكا بمصر .. طلبنا مولوخية جات المولوخية في صحن و الطشة حقتها باللحم في صحن و زميلي زعل جدا و عمل مشكلة مع المطعم قال له احنا طلبنا مولوخية ليش تجيب طلب ثاني معاها ... جلست اقنعه ربع ساعة ان الطبق الثاني هو الطشة حقت المولوخية


التنوع في الاكل شي جميل جدا و ما فيها شي الواحد ينفتح على المطبخ الشامي , المصري , المغربي , الشرق اسيوي , الاوروبي , المكسيكي الخ

شي جميل انه العائلة يعرفون كل هذه المطابخ اولا عشان يصير تنوع و كسر للروتين

ثانيا عشان الواحد لا ينحرج لما تنحط امامه ناتشوز و يفكرها تشيبس البطل مثل ما عمل زميل اخر لي في مطعم امريكي

دمتي بود سالمة

و ليش تعاند اهلك .....ههههه إكلها معاهم و تهنّوا بالعيد

ما شالله عليك يا الشيف ... تم تسجيل الوصفه




اما انا احب اتعرف على طرق اعداد الاكلات الهنديه و التركيه و الايرانيه

يمي يمييييي

شكرا على جو الفكاهه الذي اضفته على الموضوووووع

تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشايب العاشق
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post5543986

الف شكر لكم أختي ( همسة حب )

على هذه المعلومات الكبيرة عن الملوخية
و فعلاً المصريين يجيدون طبخها ، و أنا احرص عليها عند نزولي للقاهرة على تناولها .

تحياتي ،،،

و شكرا لك اخي الشايب على المـــرور

بس ما خبرتنا ...شو موضوع الشهقه في الملوخيه المصريه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة The universal
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post5546068

هههههه اجل امك ادرى بك








يا زين البنات و يا زين سواليفهن



حي الله


غلاتي و يونيفرســـال



انا اقول دام السالفه فيها أكل

و من ايد خالتي ام غلاتي

خلونا نقعد جميع و




و بعدين نواصل سواليفنا

شكرا حبايبي على التواجـــد الانثوي النــــاعم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نجد2011
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post5545490

همسه حب/
الملوخيه باللحم او الدجاج اضبطها لكن بالأرانب .....هذا تخصص مصري
سلمت يمينك على الملوخيه اللذيذه

الكل بانتظار وصفة

الملوخيه باللحم و الدجاج



شكرا على المرور الكريم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكوكب الوهاج
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post5546086

ملوخيه

أحبها مرررررررررررره

شهيتيني اتغدى اليوم ملوخيه

هلا فيك اخوي الكوكب


...بشّّــرنا ...
عسى بس غداك كان ملوخيه

شكرا على تواجدك في الموضوع

ز

.

يسعدك على هالموضوع الشهي..

انا من عشاق الملوخية..

واعملها تمام بس مش بالارانب

بالفراخ..ومش اي فراخ لازم فراخ

بيت ..يطلع طعمها جونان..

وعادة ما اطبخ الملوخية يوم السبت..

اما التقلية والشهقة..سرها ماعرفه

بس هي معتقد اظن لم تشهق تسحب الفائض

من السمن والكمون والكزبرة وتضبط الملوخيه..

خخخخخخخ



عموما يسلموووو همسة حب..!

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Steven Gerrard
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post5553180

ز

.

Steven

With You

الحبيبة همسة حب










الملوخية في بلاد الشام تتمتع بطريقة مختلفة في أسلوب الطهي يعتمد على الحفاظ على اوراقها سليمة من دون خرطها
كالمصريين.

حيث يؤكد الشوام أن طهي الملوخية بتلك الطريقة يجعلها أكثر لذة، ويزيل منها المادة الرغوية التي تتكون عند خرطها.

وأنا من حبي لها مسميتها{ ملوكية شامية}



وبحبها ورئ مابحبها فرم

وباللحمة بحبها

لاأرانب ولادجاج


مع لذاذتها ألها فوائد رائعة

ويقال أن الملوخية اليابسة أكثر فائدة وغذاء للجسم من الملوخية الطازجة، بتحليل الملوخية وجدا أن 100 غرام منها تحتوي

على:الطازجة تحتوي على 4% بروتين تقريبا أما اليابسة فتحتوي على حوالي 22% بروتين.

الملوخية الطازجة تحتوي على حوالي نصف في المائة دهون بينما اليابسة تحتوي على 2% دهون.

الملوخية الطازجة تحتوي على 1.5% ألياف بينما اليابسة تحتوي على حوالي 11% ألياف.


وتعتبر الملوخية من أغنى الخضراوات الورقية غني بفيتامين(A) فهي تحتفظ به حتى عند الطبخ أو التجفيف وثبت علميا بأن

المادة الغروية) المخاطية) الموجودة بورق الملوخية لها تأثير ملين ومهدئ لأغشية المعدة والأمعاء ولاحتواء أوراقها على

الألياف فهي تكافح الإمساك بشكل فعال.


لاتؤاخذيني عل الإطالة



دمتِ بخير ياأحلى همسة

إيمان

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة иман
http://www.arabtravelersforum.com/tr...2/#post5646372

الحبيبة همسة حب











إيمان

حبيبتي ايماااان

يسلم لي قلمك على ما نثر من ابداعات هنا و هنااااك..و لا عدمت من اضافاتك البديعه