الموضوع: المطبخ السوري وصفات و صور

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الطابعه
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post1836950

ابغا طريقة كوسة بالبن





جيبي كوسا صغيرة واحفريها وقشري قليلا الطبقة العلوية ...اقلي لحمة وبصل وصنوبر بكمية تناسب حشو الكوسا بتخلصي حشو حطيهم على جنب وبلشي بطبخ اللبن
جيبي لبن وصفيه بالمنخل وبعد ما تصفيه خذي منه مقدار زبدية وضعي فوقهم بيضة ونشا ( كورن فلور) حتى يصير خليط صافي ارجعي ضيفيهم فوق اللبن -- انا زيادة هون بضربهم بالخلاط ليطلع متل الكريما اللبن ---- وامسكي الملعقة وبلشي تحريك فيهم حتى تشوفي الفقاعات عمتغلي بالطنجرة بتسقطي الكوسا ولما تخلصي حطي عالوجه عرق طرخوم وصحة وهنا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غريب أرابيلا
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post1838410

السلام عليكم,

حداً بيعرف مقادير عجينة المناقيش وفطاير اللحمه(عرايس) ؟






جرب هي طريئتي لكل المعجنات

مقادير العجينه :


المقادير بالكوب المعياري ( 250 مل )


2 كوب دقيق


3 ملاعق حليب بودره .


2 ملعقة طعام سكر ( او حسب الذوق )


ذرة ملح .


ملعقه خميره فوريه .


كوب ماء فاتر .


ملعقه سمن مهدرج بنكهة الزبده . ( ممكن استبداله بزيت


اخلطهم واتركها نص ساعة ليتخمروا وساوي المعجنات يلي بدك فيها للعجينة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة target1
http://www.arabtravelersforum.com/tr...6/#post1853776

جرب هي طريئتي لكل المعجنات

مقادير العجينه :


المقادير بالكوب المعياري ( 250 مل )


2 كوب دقيق


3 ملاعق حليب بودره .


2 ملعقة طعام سكر ( او حسب الذوق )


ذرة ملح .


ملعقه خميره فوريه .


كوب ماء فاتر .


ملعقه سمن مهدرج بنكهة الزبده . ( ممكن استبداله بزيت


اخلطهم واتركها نص ساعة ليتخمروا وساوي المعجنات يلي بدك فيها للعجينة



جزاكي الله خيراً أختي

الف شكر لصاحبة الموضوع الاخت تارغت

والشكر موصول لكل من شارك بهذه المعلومات القيمة

مع محبتي ...

تسلموا على هذي الطبخات :24:

و ياليت ترسلوا لي على الخاص اسم الموقع الثاني اللي مشتركين فية بالطبخات :114:

تحياتي
:115:

معلومات رائعه ياtarget1

صراحة انا ما تعجبني المشويات السورية فظيعة

يسلموو ايديكي يا تارجت بس بالنسبة للكوسا باللبن انتي ما بتقلي الكوسا شوي ولا بتسلقيه بعدين .....
انا عن حالي والله ماعدت قليتها نهائي بس لازم اسلقها قبل ما سقطها باللبن ((هيك تعلمتها))
على كل حال يعطيكي العافية

مبلا ميادة بئليها بس راح من بالي هون ....

مافي سؤال ولا شي بس مجرد حبيت عايد على امهاتكم جميع وشارككم صورة عشاءنا يوم عيدالأم ينعاد عليكم وعلى امهاتكم كلها بالخير ...:101:






عملنا سجق وهي الصورة الاولى عاليسار - وهي عبارة عن مصران الخاروف :282: مابعرف شو بسموها بغير دول بس اكلة يم يم يم غييير شكل...:1076:

الصحن التاني فتة السجق ...تقريبا متل التسئية بس منعملها بمرئة السجق ومنحط جواتها مع الخبز السجئ مئطع وعالوجه شوي:36_13_5:

الصحن التالت اليبرء وهو ورق العنب وكانت طعمته :36_1_14:

وعملنا شوية فطاير بسبانخ وبطاطا وتبولة:36_3_3:

ما كترنا تنويع بالعشا والتنسيق مشان نترك مكان للحلويات والكاتو والمدلوئة ....فاخذت كم صورة عالسريييع وتركتكم ونزلت بالسجئ بعدين:36_6_3:

ورجعت تذكرتكم وئت صحن المدلوئة اخذت صورة سريعة :11ight:



ان شالله يكون عجبكم الاكل:106::106:

بالعافيه ....
بس لا يجوز ان نحتفل في يوم الام ...

احسنت مسلم مسافر

ثانيا : ما كان من ذلك مقصوداً به التنسك والتقرب أو التعظيم كسبا للأجر ، أو كان فيه تشبه بأهل الجاهلية أو نحوهم من طوائف الكفار فهو بدعة محدثة ممنوعة

هذه الأعياد اخترعوها بعد أن أضاعوا حق الأم طيلة العام

جاؤوا ووضعوا لها يوماً واحداً وقالوا للأم يسرنا إكرامك في هذا اليوم ( عيد الأم ) أما باقي العام فلسنا فارغين لك بل تدبري لأمرك بنفسك ما لنا شغل فيك

طبعاً أنا أقصد من وضعوا هذه الأعياد وليست كاتبة الموضوع

بل الأخت تارجت من أفضل من عرفت من أعضاء البوابة وهي لا شك مجتهدة

شكرا لمروركم ومشاركاتكم

بخصوص عيد الام شكرا لنصائحكم انما توضيح بسيط انه لكل مجتمع له مراجع دينية ومصادر ومشائخ لاهل البلد...
وعيد الام سالنا عنه عدة مرات وذكروا انه طالما ليس فيه شئ مخالف للشرع لامانع من تكريم الام بهذا اليوم لادخال البهجة على قلبها زيادة عن باقي الايام ..وسؤالي كان لمدرسات دينيات اثق فيهم واثق بفتواهم ولهذا لا ارى فيه اي بدعة او امر مخالف للشرع ...شكرا لنصائحكم بكل الاحوال

...

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة target1
http://www.arabtravelersforum.com/tr...9/#post1908189

[center]وعيد الام سالنا عنه عدة مرات وذكروا انه طالما ليس فيه شئ مخالف للشرع لامانع من تكريم الام بهذا اليوم لادخال البهجة على قلبها زيادة عن باقي الايام ..وسؤالي كان لمدرسات دينيات اثق فيهم واثق بفتواهم ولهذا لا ارى فيه اي بدعة او امر مخالف للشرع ...شكرا لنصائحكم بكل الاحوال



نحن ليس لنا سوى النصح وأقامة الحجه وبأذن الله تكون ذمتنا قد برئت

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مسلم مسافر
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post1908200

نحن ليس لنا سوى النصح وأقامة الحجه وبأذن الله تكون ذمتنا قد بروئت

جزاك الله خير وطبعا انتوا متل اخواتي بتنصحوني فشكرا لنصحك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة target1
http://www.arabtravelersforum.com/tr...9/#post1908189

شكرا لمروركم ومشاركاتكم

بخصوص عيد الام شكرا لنصائحكم انما توضيح بسيط انه لكل مجتمع له مراجع دينية ومصادر ومشائخ لاهل البلد...
وعيد الام سالنا عنه عدة مرات وذكروا انه طالما ليس فيه شئ مخالف للشرع لامانع من تكريم الام بهذا اليوم لادخال البهجة على قلبها زيادة عن باقي الايام ..وسؤالي كان لمدرسات دينيات اثق فيهم واثق بفتواهم ولهذا لا ارى فيه اي بدعة او امر مخالف للشرع ...شكرا لنصائحكم بكل الاحوال

...



هل المدرسات مرجع للفتوى

هذا أمر شرعي والفتوى لا تأخذيها إلا من علماء الشرع فقط

والأهم أن شرعنا نأخذه من الكتاب والسنة فإذا كان الشيء مخالف لهما فلا نأخذ به ولو أفتى به من أفتى

وأقرب مثال لذلك

فتاوى تصدر من بعض علماء الشرع في دولة عربية مشهورة وفيها جامعة مشهورة لعلماء المسلمين

مثل الفتوى بإرضاع الزميلة لزميلها حتى تنتفي الخلوة


هل نأخذ بهذه الفتوى

طبعاً

الجواب واضح

مع أن المفتي ممن ينتسب لتلك الجهة المهمة عند المسلمين

أرجو أن يكون مقصودي واضحاً

جزاكم الله خير

هناك اختلاف في فتاوى العلماء من دولة الى اخرى


وبالنسبة لاعياد المسلمين (الفطر والضحية) فقط


شكرا للاخت تارجت على الصور والأكل الشهي :24:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المهندس الأول
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post1908324

هل المدرسات مرجع للفتوى

هذا أمر شرعي والفتوى لا تأخذيها إلا من علماء الشرع فقط

والأهم أن شرعنا نأخذه من الكتاب والسنة فإذا كان الشيء مخالف لهما فلا نأخذ به ولو أفتى به من أفتى

وأقرب مثال لذلك

فتاوى تصدر من بعض علماء الشرع في دولة عربية مشهورة وفيها جامعة مشهورة لعلماء المسلمين

مثل الفتوى بإرضاع الزميلة لزميلها حتى تنتفي الخلوة


هل نأخذ بهذه الفتوى

طبعاً

الجواب واضح

مع أن المفتي ممن ينتسب لتلك الجهة المهمة عند المسلمين

أرجو أن يكون مقصودي واضحاً

بالنسبة لي المدرسات للدين يلي سألتهم بعتبرهم أهل للفتوى وهنن يدرسوا الشرع وفقا للكتاب والسنة اولا وتانيا ..أي أمر بتعرف فتواه ترجع فيه للمنطق والعقل واطمئنان القلب له..وبالمنطق والعقل ان الدين ماله دين متحجر حتى يرفض اي جديد ونطلق عليه بدعة...جمال الدين الاسلامي انه بيتوافق مع كل زمان ومع كل وقت فليه نحن لنجمده ؟؟

عالعموم يا جماعة ما حنحوله لموضوع ديني هو مجرد صورة كم اكلة ...شكرا لمروركم ومشاركاتكم

صحة ووو عافية

الله يحفظ أمهاتنا ويخليهن لنا ويطول أعمارهن

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مسلم مسافر
http://www.arabtravelersforum.com/tr...3/#post1909183

نعم الدين ليس متحجر وجمال الدين الاسلامي انه بيتوافق مع كل زمان ومع كل وقت
ولكن لا ندخل في الدين الأسلامي ما ليس به
فدستور حياتنا هو القرآن الكريم والسنه النبويه المطهره
فهل في هذين الدستورين أتى ذكر لعيد الأم أو لعيد المولد أو لعيد الميلاد أو أو أو إلخ
بكل تأكيد لا

ما بدي يتحول الموضوع لنقاش بس حاسألك ..النت ورد بالقرآن او السنة؟ التلفزيون ورد بالقران او السنة؟ الصاروخ ورد بالقران او السنة؟كل شي حولك يا ترى كله من القران والسنة !!هل اي شئ لم يذكر معناها نعتبره لا يجوز عمله او استخدامه لانه لم يرد!! لاطبعا انما اي شئ جديد ترجعه للعقل فان استخدمته بطريقة ليس فيها مايخالف الشرع اذن ليس بغلط واي شئ استخدمته بسوء فانت على غلط حتى لو كانت كأس ماء ...بعض الناس نفس الكأس يشرب فيها ماء وهو حلال ويعود ويشرب فيها الويسكي وهو حرام...هل نمنع استخدام الكأس تماما !!!!ولا تنسى انه الاحاديث يلي انذكرت انه من سنَّ سنة سيئة ...ايضا يوجد من سنَّ سنة حسنة فله اجره واجر من عمل بها...يعني ممكن يكون في امور جديدة عالدين ومابتخالف جوهر الدين ....بتمنى تكون وصلتك الفكرة :24:

يستاهل الموضوع التثبيت يستاهل يستهاهل
ولي طلب زغنطوط وهو خلطة(تتبيلة) لحمة الصفيحة

الاخطل الصغير
الصفيحة اما ببندورة او لبن اي تئصد انت؟

الاكلات السوريه حقيقه ممتازه جدا 0 واهم شىء نظيفه 0 انا جربتها في سوريا وفي السعوديه0

مشكور سعود من نجد لمشاركتك معنا

هلا شامية وينك ووين هالغيبة
انا كمان ماعدت نزلت طبخات هنيك وميادة بس اميلات منتراسل بس اكلة المقلى بفول يسلم ايديكي عليها بس الصور صغار كبريهم شوي
طمنيني عنك وعن اخبارك يا قمر

يعطيكم العافيه على هيك اكل جاي على بالي اخذ شاميه مثل عمي وريح راسي هههههههههه

الله يسلمك يا تارجيت ما بعرف ليش الصور صغار يمكن من مركز التحميل هلئ بشوف شو المشكلة

سلمي على ميادة
اخباري ماشي الحال بركي منتراسل شوي عالخاص بما انه صار في رسائل خاصة هون
بيني وبينك كتير بجي لهون بس ما بيكون عندي نفس اتخانق مع هالعالم وخاصة هلئ بلش الموسم والمواضيع المقرفة

وتسلمي يا تارجيت الحلوة

بصراحة ابدعتوا والمطبخ السوري غني عن التعريف والسايح الهروي هلكنا بصور اشهى واطيب الاكلات الشامية

وانتوا ما قصرتوا عطيتونا سر بعض الاكلات ومقاديرها







بيني وبينك كتير بجي لهون بس ما بيكون عندي نفس اتخانق مع هالعالم وخاصة هلئ بلش الموسم والمواضيع المقرفة




اختي الشامية من شان الله روقي


وتحيتي للجميع

:smile125::smile001:

ممكن طريقة عمل حراق اصبعوا

تكرمي أختي تفضلي :

هي اكلة شامية طيبة كتير و اسمها هيك بعتقد لانها حامضة وبتتاكل باردة وسخنة وغدا وعشا ومقبلات وبالمناسبات خاصة تبع بعد الظهر يلى:
كاسة عدس اسود
-حزمة كزبرة
-راس ثوم مقشر ومهروس
-ملح
-دبس رمان
-3بصلات
-ثلاث ارباع كاسة معكروتة قطع صغيرة مبسطة لانه الطريقة القديمة الاصلية بمربعات عجين بمقاس تقريبا 1 سم بس نحنا صرنا ندور على الاسهل .
المعكرونة مسلوقة حتى ماتأخذ مية العدس
-عصير ليمونة
الطريقة:
-نسلق العدس مع 5 كاسات ماء ليطرى مو لينفعس
-نفرم الكزبرة ونضعها مع الثوم بمقلاية مع كمية منيحة من زيت الزيتون ونقلبها شي عشر دقائقوتتركها جانبا
-نقطع البصل جوانح نقليه ليصر لونه ذهبي وتتركه جانبا
وقت ينسلق العدس نضفله المعكرونة + ثلاث ارباع كمية الكزبرة + ثلاث ارباع كمية البصل
وعصير الليمونة والملح ونأتي لاهم شي الحمض اذا ركز يعتي ركزت الاكلة يعني بياخد من شي 3 ملاعق كبار دبس رمان وانت كل ما تضيفي ملعقة ذوقي الحمض ليعجبك ويكون واضح وعلى فكرة الحمض بيبان اكثر ليبرد وضيفي عليه نصف فنجان زيت زيتون واتركيهن على نار
هادية ربع ساعة
صبيه بجاط متوسط وزينيه بباقي الكزبرة والبصل وقطع الخبز المربعة الصغيرة و اذا عملتيه بالعجين زينيه بالعجين المقلي بس زيدي على مية العدس 3كاسات والف صحة

ياليت اختنا تارجت او الاخت شامية يذكرون لنا أكلة انا مرة اكلتها في الشام وهي على ما اعتقد ارضي شوكي ولها اسم ثاني نسيته

يحشونها لحم مفروم ويحطون فوقها لوز

بالفعل كانت اكلة طيبة

بس شكلها صعبة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سفير عربي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post2027194

ياليت اختنا تارجت او الاخت شامية يذكرون لنا أكلة انا مرة اكلتها في الشام وهي على ما اعتقد ارضي شوكي ولها اسم ثاني نسيته

يحشونها لحم مفروم ويحطون فوقها لوز

بالفعل كانت اكلة طيبة

بس شكلها صعبة



اسمها مزبوط ارضي شوكي وناس بتقله انكنار بس انا ما بطبخه ما منحبه ..حاترك هالمهمة للشامية كمان:109:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة target1
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post2027608

اسمها مزبوط ارضي شوكي وناس بتقله انكنار بس انا ما بطبخه ما منحبه ..حاترك هالمهمة للشامية كمان:109:



بالفعل اختي الكريمة هو الانكنار

وهذه بعض الصور اللي حصلتها في النت





شكرا لك على كل حال

اهلين تارجت تكرمي ولايهمك خليها علينا هالمرة
انا بطبخها فترات , طيبة وسهلة .

اهلا اخي سفير عربي وهي الخطوات للطبخة

بما انه بالخليج مافي انكنار فريش بس بتلاقيه بقسم التفريز واغلب السوبرماركات موجود بس بيجي بكياس مفرزة مقشور اي فقط القطعة الصفراء المدورة

بتملئ طنجرة ماء وبتحط فيها عصرة ليمون حتى ما يسود الانكنار ووقت يغلي الماء بتنزل الانكنار وبتتركه يغلي شوي موكتير شي خمس دقائق

صف الانكنار بصحن بيركس وبعدين حضر الحشو (طبعا اكيد موانت)
افرم بصلة وقليها بشوية زيت مازولا لتدبل وبعدين حط فوقها لحمة مفرومة او لحمة مقطعة صغير كتير وبهر اللحمة وملحها
بس لتستوي اللحمة منيح ارفعها من النار وضع كميةبسيطة بقلب الانكنار الدوائر املئها متل الصورة وبنفس المقلاية حط شوية زيت وقلي صنوبر اولوز قليه شوي وضعه فوق اللحمة
بعدين سخن ماء حوالي 2كاسة وذوب فيه مكعب ماجي وملعقتين طحين وضعه بصحن البيركس بس حاول ما يغمر قطع الانكنار خلي مستواه اقل من مستوى اللحمة ودخله على الفرن حوالي ثلث او نصف ساعة حسب الفرن
وفاجئ ام العيال (إذا كنت متزوج ) بأكلة من إيديك والف صحة
في طريقة تانية بالزيت والحمض والخضرة اذا بدك بكتبها مرة تانية

انا كثير ممنونك اختنا الشامية ماقصرتي والله يجزاك الخير

وبالفعل هي اكلة كثير طيبة

يسلمووووووو

شكرا لكم على الوصفات الرائعة وأكثر


شي يشهي فعلا

ويا سلام على المقلوبة من تحت يدين زوجتي

والشاكرية واوووووووووووووو



شكرا للجميع :113: :113: :113: :11ight: :x1:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mousa1998
http://www.arabtravelersforum.com/tr...2/#post2032632



شكرا لكم على الوصفات الرائعة وأكثر


شي يشهي فعلا

ويا سلام على المقلوبة من تحت يدين زوجتي

والشاكرية واوووووووووووووو



شكرا للجميع :113: :113: :113: :11ight: :x1:



معناها لازم وزجتك تشارك معنا بمقلوبتها :11ight:

يا عيني يعيشو هالديات يا رب ،،، الله يعطيكن العافية كلكن ،، شي بيشهي والله ممممممممممممممممممم

ماشاء الله
هذه سياحة في أنواع الطعام
بالهناء والشفاء

امممممممممممممم

كله كوم والتبولي كوم

يعطيكم العافية

السلام عليكم أعضاء وعضوات منتدى العرب المسافرون:106:
شفت هل الموضوع الحلو للأخت تارجت (أنا شايفتك قبل هل المرة :114: آآآه أتذكرت بس ما رح قلك وين :109:
وقلت لشارك معكم بطبق سوري مشهور وطيب :24: كتيرررررررررررررررر

وهو الصفيحة الشامية وفي نوعين للصفيحة صفيحة بالبندورة وصفيحة بدبس الرمان

وإليكم الصور

هي صفيحة بالبندورة

قبل الفرن

http://www.awlup.com/


بعد الفرن

http://www.awlup.com/

وهون صيحة بدبس الرمان

قبل الفرن

http://www.awlup.com/


بعد الفرن


http://www.awlup.com/


http://www.awlup.com/


يالله عطوني رأيكم تقبلوا أحترامي أختكم أم شام

السلام عليكم موضوع رااااااااااائع حبيت أشاركم فيها سويت لصديقي عشاء كبسة حائلية اليكم الصور






صورة الحلى بس يذوووووووووب في أفمك





وهذه الشطة الحاااااااااااره




وهذه صورة عامة






أتمنا تكون أعجبتكم ................................................

المحيلاني هذا شغلك ام شغل المدام ؟بدنا الطريئة للكبسة يلي عاملها

يعتبر هالموضوع مرجع

ومن المواضيع اللي اقدرها كثير وحاطها بالمفضله عندي

اييييييييييييييه رزق الله

ايام الفريكه والكبه اللبنيه والمجدره

الله يرحم ايامك ياأم الخير والله وحشني أكلك ونفسك بالأكل

الشكر موصول لصاحبة هذا البحث والمرجع للأخت تارجت

ومازلت ادعي لك ينولك اللي ببالك

وأنا جالس على النت هالحين قلت بصور لكم الحلى الي آكل منه الآن وقلت أبي صورة إحترافية هههههههههههههههه